Cityguide: het beste van Florence

Met een van de mooiste kathedralen van Italië en talloze schattige piazza’s is het geen wonder dat het in de binnenstad van Florence krioelt van de toeristen. Als je niet goed oplet, kun je dus zomaar bij een tourist trap belanden. Maar als je de juiste restaurants weet te vinden, kun je hier de lekkerste maaltijden van je leven eten. Ik heb gelukkig al het voorwerk al voor je gedaan. You’re welcome.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Club Culinario Toscano da Osvaldo

Dit restaurant zit in een steeg die niet onmiddellijk opvalt, maar ga hier zeker zitten want ik at er een van mijn beste maaltijden in de stad. Neem vooraf sowieso de gefrituurde courgettebloemen met proscuitto en squacquerone. Squacawatte? Dat is een super romige, smeerbare kaas die ik vanaf nu het liefst overal bij eet. Nog een pasta met worst en truffel erbij en een karaf huiswijn en je hebt een geweldige lunch of diner. Die truffel wordt trouwens aan tafel over je bord geraspt, altijd leuk.

Gelato

Een dag in Italië kan niet voorbij gaan zonder minstens een ijsje per dag. Gelukkig zit er om de hoek van het bovenstaande restaurant een van de beste gelateria’s van de stad. Bij Gelateria dei Neri staat altijd een rij, maar ga gewoon in staan. Het rijstijs is hier out of this world, maar de hazelnoot en eigenlijk alle andere smaken ook. Ben je aan de andere kant van de rivier? Ga dan naar Gelateria La Carraia. De rij hier is zo mogelijk nog langer, maar de smaken zijn ook iets spannender. Ze hebben hier ook alle classics – waaronder zes verschillende soorten chocola die er allemaal even lekker uitzien -, maar als je hier nu wel op bent uitgekeken kun je hier ook wat anders bestellen. Mijn favoriet was hier het wittechocolade-ijs met pistachenoten erin.

Il Santino

Om de hoek bij Gelateria La Carraia zit restaurant Il Santino Bevitore, waar je heel redelijk geprijsde pasta’s en andere Toscaanse klassiekers eet. Het restaurant is vrij groot, ook al voelt dat niet zo als je binnen zit, maar het zit altijd vol. Reserveren is dus aan te raden, behalve als je het niet erg vind om pas om 21:30 uur aan tafel te gaan. In dat hun zusterwijnbar Il Santino een paar deuren verderop. Daar kan je meer dan prima de tijd kan doden met heel veel wijn, hammen en kaas. De bar zelf zit in een oude wijnopslag en is heel klein, maar iedereen verzamelt zich ’s avonds op de stoep en straat rond de bar wat het extra gezellig maakt.

Le volpi e l’uva

Drink je je wijn liever op een terras? Loop dan door naar Le volpi e l’uva. Je loopt dan sowieso door een hele gezellige buurt, waar genoeg ander lekkers zit waar je even een pitstop kunt maken, als je maar wel het eindstation haalt. Daar vind je namelijk de meest heerlijke wijnen. Ik kon niet kiezen van de kaart en liet me elke keer verrassen door de bediening en letterlijk elke wijn was raak. Genoeg borrelhappen op de kaart, maar bestel sowieso de crostone met asiago (kaas) en ‘nduja (pittige smeerbare worst). Hemels!

Trattoria Sabatino

Ga hier heen tijdens de lunch, dan komen de werkende Italianen hier namelijk ook een voor een binnendruppelen. Het eten hier is tot op het bot gestript, dus als je van fancy houdt moet je deze tent zeker overslaan. Maar als je zoals ik houdt van simpel maar perfect eten, word je absoluut heel gelukkig van de tagliatelle met tomatensaus (à €4,30), inclusief een krul boter bovenop, en de cavolo credo. Flinterdun gesneden rauwe kool getopt met olijfolie, citroensap, peper en zout. È tutti!

Il Latini

Je ontkomt er in Florence niet aan om bistecca alla Fiorentina te eten. Een T-bonesteak wordt boven houtskool geroosterd en krijgt daardoor een heerlijke rooksmaak en een geweldig knapperige korst, terwijl het vlees perfect medium rare is. Hier kan het heel goed zijn dat je een paar (oké een heleboel) toeristen tegenkomt, maar ja, hoe kunnen die ook niet op deze goddelijke steak af komen. De sfeer is gelukkig uiterst Italiaans met schreeuwende obers en tafels die net te dicht op elkaar staan. Neem vooraf de toast met kippenlever en toe de cantuccini (amandelkoekjes) die je in vin santo (zoete wijn) doopt. Hét dessert van deze streek. Een beetje cliché, maar wel lekker. Ook hier moet je van tevoren echt even reserveren.

Il Chicco di Caffè (dalla Lola)

Vlakbij het Piazza Santa Spirito vind je dit kleine restaurant dat favoriet is bij de locals. Een kleine kaart, ongedwongen sfeer en betaalbaar maar geweldig lekker eten. De gefrituurde ansjovis met citroenschil is een te gek voorgerecht (of borrelhap), maar de tonijncarpaccio is ook heerlijk. Als je er zeker van wil zijn dat je goed gevuld het pand verlaat bestel je de gnudi (een soort pastabelletjes met spinazie) in Parmezaansaus met knapperig broodkruim. Naast vullend zijn deze ballen ook geweldig lekker.

Lees meer van Emma de Thouars