Coba taqueria in Noord

Bij taco’s denk je al snel aan een simpele hap met een biertje, maar bij Coba in Noord is dat net even anders. Hier eet je haute cuisine Mexicaans met killer cocktails en geweldige mezcals.

Op het hoekje van de Schaafstaat staat een enigszins onopvallend pand met witte letters op de ramen: Coba. Eenmaal de deur door stap ik een rauw, no-nonsense restaurant binnen. Geen kleurrijke sombrero’s, maar een enorme bar als middelpunt. De avond begint uiteraard met een aperitief. De spicy mandarin cocktail is verrassend fris met een pittige kick, de hibiscuslimonade doet niet onder voor het alcoholische alternatief en de service is snel. Onze glazen blijven gevuld en de gerechten blijven komen.

Wat staat er op de kaart?

We beginnen met dieppaarse, krokante tostada’s met eringyii (koningsoesterzam), die door de bereidingswijze de structuur heeft van octopus. Niet dat ik vegetariër ben, maar ik was bijna om. Vooral na de ceviche van bloemkool begin ik te twijfelen of vlees en vis nog wel nodig zijn. De tostada met gestoofd varkensvlees zet me daarentegen weer met beide benen op de grond, want wat is die lekker. Om het af te leren, delen we cheesy quesedilla’s met cactus. Uiteraard is er nog genoeg ruimte voor het memorabele dessert met ijs van zoete aardappel, dulce de leche van geitenmelk en gekarameliseerde noten. Ik lig er nog wakker van.

Lyrisch

Je kunt het wel raden: ik ben gek op Coba. Van de lieve medewerkers tot de verfijnde Mexicaanse gerechten die toch heel toegankelijk zijn. Ik ben overigens niet de enige die lyrisch is, want Hiske Versprille beloonde Coba met een 8,5 en Joël Broekaert gaf zelfs een 9-.

Coba taqueria
Schaafstraat 4
Amsterdam