De Leonardo DiCaprio

Je hoeft geen capriolen uit te halen met een shaker voor deze stevige cocktail van Tess Posthumus, want je mag ‘m gewoon roeren. 

Vul een mixing glas met ijsblokjes.

Schenk de whiskey, rode vermout, honingsiroop, Cynar en Angostura bitters erbij.

Stir alle ingrediënten totdat zich vorst op de buitenkant van het mixing glas begint te vormen.

Vul een rocksglas met een groot stuk ijs.

Strain de cocktail in het glas.

Garneer met een schijfje bloedsinaasappel en een maraschinokers.

Extra

Wil jij een non-alcoholische celebrity-cocktail? Vul dan een longdrinkglas met ijsblokjes en schenk er 15 milliliter granaatappelsiroop, 15 milliliter vers citroensap en 120 milliliter ginger ale bij. Roer het even kort door en garneer de Shirley Temple met een citroenschijfje en een maraschinokers. Leonardo heeft eindelijk zijn felbegeerde Oscar te pakken en ik vond dat hij nu ook wel een cocktail met zijn naam verdiende. De basis voor deze Leonardo cocktail is rye whiskey omdat het Amerikaans is en net wat ruiger van smaak dan bourbon. Rode vermout en bloedsinaasappel zijn een knipoog naar Blood Diamond, honing omdat het natuurlijk beren aantrekt (The Revenant) en Cynar met een dash Angostura bitters omdat het natuurlijk erg ‘bitter’ was dat hij tot voor kort telkens naast de Oscar greep. (Zeker omdat Shirley Temple op zesjarige leeftijd wel meteen beet had.) Geserveerd over een groot blok ijs, want dat is natuurlijk de ijsschots uit de Titanic.

Honingsiroop

250 g honing | 250 ml water | optioneel: 25 ml vodka

Doe de honing en het water in een pannetje.

Verhit op middelhoog vuur. Laat het niet koken, want dan krijgt de honingsiroop een andere smaak.

Roer alles goed door totdat de honing helemaal is opgelost.

Laat de siroop afkoelen.

Giet de siroop door een fijne zeef om eventuele stukjes te verwijderen.

Schenk 25 milliliter vodka bij de siroop en roer even door.

Bewaar de siroop maximaal 1 maand in een schone, goed sluitende, glazen fles in de koelkast.

Info: Maak je een cocktail, dan is honing door zijn stroperigheid vaak onhandig om precies af te meten met een jigger. Een siroop van honing is daarom een stuk makkelijker te doseren en lost ook sneller op in de cocktail.

Granaatappelsiroop

500 g kristalsuiker | 250 ml biologisch granaatappelsap | optioneel: 50 ml vodka

Doe de suiker en het granaatappelsap in een pannetje.

Verhit op middelhoog vuur. Laat het niet koken, want dan karamelliseert de suiker en krijg je een andere smaak.

Roer alles goed door totdat de suiker helemaal is opgelost.

Laat de siroop afkoelen.

Giet de siroop door een fijne zeef om eventueel onopgeloste suikerkristallen te verwijderen.

Schenk 50 milliliter vodka bij de siroop en roer even door.

Bewaar de siroop maximaal 3 maanden in een schone, goed sluitende, glazen fles in de koelkast.

Info: Granaatappelsiroop is hetzelfde als grenadine, maar grenadine is bijna nooit granaatappelsiroop. Vaak dankt grenadine zijn rode kleurtje aan toegevoegde kleurstoffen en komt de smaak in de verste verte niet in de buurt van granaatappels. Het is een flink karwei om de pitjes uit een granaatappel te krijgen zonder dat je zelf onder het knalrode sap komt te zitten. Maar de lekkerste siroop maak je toch door dit klusje aan te pakken en vervolgens de pitjes te juicen in een sapcentrifuge of slowjuicer. Vervang het granaatappelsap uit pak door dit verse sap.

Cocktails met Tess
Tess Posthumus
€ 25,-
Overamstel uitgevers

Beeld: Saskia Lelieveld