De parel van de Kalverstraat

Dagje shoppen in de Kalverstraat? Dan was je voor lunch snel aangewezen op de Mac of Bakker Bart. Wás, totdat ik je deze gouden tip gaf.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Oké, je moet er een paar meter voor uitwijken, deze lunchparel zit namelijk in de Taksteeg. Een steeg ongeveer in het midden van de Kalverstraat, die Amsterdamse studenten waarschijnlijk wel kennen omdat ze hier hun JoHo-samenvattingen haalden. Vlak daarnaast zit namelijk Gartine, een van de beste ontbijt- en lunchtenten die de stad kent.

Niet standaard

Hier vind je niet de standaard ontbijt/lunchkaart. Je eet hier niet een doorsnee broodje, maar echte gerechten. Een kruidencake met crème van gepofte knoflook en roomkaas, bietjes, maanzaad en salade bijvoorbeeld. Of Zweeds polarbröd met tartaar van gerookte zalm, zoetzure courgette en basilicummayonaise. En ja, het is een lunchtent dus natuurlijk staat er ook een broodje kaas op de kaart, maar dan wel met geroosterde noten, dragondressing en mierikswortelroomboter op zuurdesemtoast.

Niet ingewikkeld

Het klinkt misschien als een opsomming van allemaal hele ingewikkelde dingen, maar geloof me, niks is hier vergezocht of ingewikkeld. Het is gewoon allemaal fucking lekker en met heel veel liefde klaargemaakt. Mocht je vastgeroest zijn in je eggs benedict ways, dan kun je die gelukkig ook bestellen. Maar wel met eieren van hun eigen adoptiekippen. Schattig toch?

Chocolade bij het ontbijt

Tijdens het ontbijt eet je allemaal klassiekers, maar dan net anders. Roerei met kruiden uit eigen kruidentuin bijvoorbeeld, of pannenkoekjes met lemon curd, roomkaas en in amandelsiroop gewelde abrikozen of wentelteefjes van suikerbrood. Eet je ’s ochtends liever yoghurt? Ga dan voor de boerenyoghurt met gepocheerde peer, geroosterde kokos, havervlokken en witte chocolate. Wie zegt er dat je geen chocolade bij het ontbijt mag eten? Taart mag trouwens ook, die kies je uit de grote koelast die midden in de zaak staat.

Wel even reserveren

Het klinkt misschien zo lekker dat je denkt dat je hier een fortuin kwijt bent. Is gelukkig niet zo. Alle gerechten zijn tussen de €7,- en €10,- en meer dan vullend genoeg. Ik heb ooit in een hongerige bui met z’n tweeën drie gerechten besteld en dat kregen we bij lange na niet op. Thank god for the doggy bag. Bodemprijzen op een toplocatie? Dat betekent helaas wel dat je van te voren even moet reserveren. Het restaurant is ongeveer net zo smal als de steeg waar het in zit, dus heel veel plek is er niet. Dat maakt het wel extra knus.

Gartine
Taksteeg 7
Amsterdam

Lees meer van Emma de Thouars