Een reis rond de wereld bij Nomads

Een onontdekte keuken proeven zonder een vliegticket te boeken? Bij Nomads in Amsterdam wordt je elk half jaar meegenomen naar een ander land, en we beginnen in Peru.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Wie: kersverse restaurateurs Jaap Kin en Thomas Mutsaers
Waar: Amsterdam Oost (Oostpoort)
Wanneer: open vanaf mei 2018

What’s new?

Nou, de keuken, die is elke zes maanden helemaal nieuw. Sinds de opening in mei staat alles in het thema van Peru en in het najaar verandert dat weer. Welk land dan aan de beurt is, verklappen de mannen nog niet, maar het is in ieder geval geen Zuid-Amerika. Wel weten we dat de mega populaire landen worden overgeslagen. Thailand of Italië zal niet snel aan de beurt komen, de focus ligt op onontdekte culinaire bestemmingen.

interieur bij nomads

Op de kaart?

De mannen zijn persoonlijk naar Peru afgereisd, om daar op zoek te gaan naar de authentieke smaken van het land. Natuurlijk kunnen we niet heen om hét Peruviaanse gerecht dat de wereld inmiddels heeft veroverd: ceviche. Vis wordt gegaard in zuur, waardoor het een heerlijk zomers en fris gerecht is. Nog leuker vinden we eigenlijk de tiradito, een lichtere versie van ceviche op basis van zuur en ui. Verder op de kaart: Peruviaanse vissoep, pulpo en als dessert aten we een heerlijke kaneelrol met meringue.

Opvallend?

Schijnt de zon? Dan zit je hier heerlijk op het grote, terras. Met de zon op je bol en uitzicht over het water en de mooie huizen van de Watergraafsmeer. Daar kun je overdag ook neerstrijken voor de lunch voor een broodje queso met chimichuri, tomaat en avocado bijvoorbeeld. De ceviche staat ’s middags gelukkig ook gewoon op de kaart.

Nomads
Oranje Vrijstaatkade 55
Amsterdam

Lees meer van Emma de Thouars