Restaurants

Eten op sterrenniveau bij Brasserie Carstens

Eten bij de oude chef van De Librije***? Begin volgend jaar opent Brasserie Carstens zijn deuren tegenover Amsterdam Centraal Station, met voormalig chef van het driesterrenrestaurant. 

Foto van culinair journalist Lieve Thuis

Chef Maik Kuijpers kwam met het nieuwe concept: een brasserie toegankelijk voor iedereen waar je geniet van herkenbare gerechten met een creatieve twist. Geen sterrenbordjes dus, maar een laagdrempelige brassierie met heel goed eten en wél de sterrenskills van Maik. De hoofdrol gaat naar de ingrediënten van Nederlandse bodem.

Stoere kost met geraffineerde smaken
Van de Noordzee tot aan de Veluwe, uit heel Nederland worden ingrediënten gehaald. Bij Brasserie Carstens kom je voor een Noordzeetong gebakken in bruine boter of een ouderwetse caeser salad, maar dan wel gemaakt met biologische boerenkool. De menukaart verandert ieder seizoen maar blijft altijd in dezelfde stijl: stoere kost met geraffineerde smaken. Bij het eten worden wijnen van wijnmakers met een Hollandse connectie of lokale bieren van ambachtelijke brouwerijen geserveerd.

Carstens
De naam Carstens is geïnspireerd op die van de familie Carstens die in de negentiende eeuw in een van de kleine huisjes in het hotel Park Plaza Victoria Amsterdam woonde. In de Hasselaerssteeg gelegen tussen het Damrak en de Martelaarsgracht komt de entrée van de brasserie. Maik Kuijpers en Park Plaza Victoria Amsterdam slaan de handen in een voor Brasserie Carstens.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox