Het beste restaurant van de wereld

Het is weer zo ver, The World’s 50 Best Restaurants zijn bekend. Tot voor kort was de eerste plaats voor Eleven Madison Park*** in New York, dit jaar is het een oude bekende die terug aan de top is. 

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Osteria Francescana*** (Modena, Italië) van chefkok Massimo Bottura is weer terug van weggeweest en mag zichzelf het hele jaar het beste restaurant ter wereld noemen. Op de tweede plaats staat El Celler de Can Roca*** (Gerona, Spanje) van de Roca broers. Ook die zijn de top vijf niet vreemd. In 2017 werden zij van de troon gestoten door Eleven Madison Park. De derde plaats is dit jaar weggelegd voor Mirazur** (Menton, Frankrijk). Alleen maar Europese restaurants dus, in deze top drie.

Italiaanse gastvrijheid

Volgens Osteria Francescana zit Italiaanse gastvrijheid in de details. Kunst van Damien Hirsch en Maurizio Cattelan zorgt voor aankleding van de muren, de twaalf tafels die het restaurant telt zijn met grootse aandacht gedekt. Daar maak je namelijk kennis met het eten van Massimo Bottura, dat je misschien al hebt bewonderd terwijl je Chef’s Table keek. Succes met het scoren van een tafel, op de dag dat de reserveringen opengaan kun je zomaar de hele dag in de wachtrij staan, en dat zal nu alleen maar erger worden. Ben je een van de gelukkigen? Ga dan sowieso voor het tasting menu zodat je alles kunt proeven. Wij zijn in ieder geval jaloers.

Nederlands trots

Het hoogst genoteerde Nederlandse restaurant is De Librije*** van Jonnie en Thérèse Boer. Zij staan op plek 51 in de lijst. En Eleven Madison Park? Het restaurant staat nu op de vierde plek. Nog steeds heel hoog, maar we kunnen ons zo voorstellen dat ze toch een ietsiepietsie teleurgesteld zijn. Ach ja, in 2019 is alles weer anders.

Je kunt de rest van de lijst vinden op de website van Worlds Best 50 Restaurants.

Lees meer van Lize Hoffmanns