feed me classics

Luxueuze kaasfondue met truffel

  • Bereiding: 30 min
  • Personen: 4

Wie doopt er niet graag knapperig brood in een grote pan vol gesmolten kaas? Terwijl ik me weinig luxueuzers kan bedenken, heeft kaasfondue toch niet echt een decadente reputatie. Dan voeg je er toch gewoon truffel aan toe?

Ingrediënten

750 g kaas, geraspt of in blokjes (bij kazen die je niet kunt raspen)
1 teen knoflook
1 ui
250 ml witte wijn
1 el maizena
1 witte of zwarte truffel
Om te serveren
Brood, komkommer, wortel, paprika, gekookte bloemkool of broccoli
Benodigdheden
Fonduepan
Truffelschaaf
Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Wat betreft de kaas: gaan voor een mix van wat jij lekker vindt. Zorg wel dat daar sowieso emmentaler bij zit, die zorgt namelijk voor die heerlijke draden als je je brood weer uit de pan vist. Comté en gruyère zijn ook goede kandidaten. Veel kaaswinkels verkopen kant-en-klare geraspte kaas voor kaasfondue. Je kunt ook taleggio toevoegen voor een extra luxe touch.

Bereidingswijze

1. Snijd de knoflook doormidden en wrijf de binnenkant van de fonduepan in met de knoflook. Breng de wijn op middelhoog vuur aan de kook in de pan.

2. Voeg alle kaas toe en laat rustig smelten.

3. Meng de maizena met een scheutje water tot er geen klontjes meer in zitten. Voeg toe aan de kaasfondue en roer tot er een egaal mengsel ontstaat.

4. Rasp de truffel er overheen en begin met dippen. Eet smakelijk!

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox