Nét open: &moshik

Met &moshik heeft sterrenchef Moshik Roth eindelijk zijn eigen naam op de gevel staan. In de vernieuwde zaak, die voorheen &samhoud places heette, serveert Moshik vernuftige eclectische creaties vanuit de hele wereld.

Foto van culinair journalist Marcus Polman

Wie: Chef-kok Moshik Roth en ondernemer Salem Samhoud
Waar: In Amsterdam, vlak naast het Centraal Station
Wanneer: sinds januari 2018

What’s new?

Vijf jaar na de opening van &samhoud places is het interieur van het tweesterrenrestaurant vernieuwd en gaat de zaak verder onder de naam &moshik. De van oorsprong Israëlische chef-kok maakte naam met zijn innovatieve keuken en was ooit het boegbeeld van de moleculaire gastronomie. Het interieur is drastisch veranderd en de Moshik heeft nu zijn eigen naam op de gevel staan.

Op de kaart?

Vernuftige eclectische creaties waarin een uitgebreid repertoire aan technieken gecombineerd wordt met ingrediënten en keukens vanuit de hele wereld. Zoals een maki met tonijn op een meringue van sushirijst met eendenlever. Of een perfect egg; een eidooier gegaard op 62 graden Celcius, met een crème van petit gris slakken, bloemkool en Moshiks versie van ajo blanco (koude Spaanse amandel-knoflook soep).

Opvallend?

Na de verbouwing zijn er verschillende intieme nisjes en afgeschermde bankjes gecreëerd met uitzicht over de hele stad. Blikvanger in het interieur is het rood-groene aquarium vol kleine kwallen. Oh ja, neem wel geld mee. Moshik mixed en matcht er lustig op los met ingrediënten als kaviaar, truffel en eendenlever. Het uitgebreide achtgangenmenu van de chef-kok kost €170.- (exclusief wijnarrangement van €105.-).

&Moshik
Oosterdokskade 5
Amsterdam

Lees meer van Marcus Polman