SOIL of Amsterdam

Op de Bilderdijkstraat in Amsterdam is een nieuwe hotspot geopend, en wij gokken dat het zeer populair wordt onder de Amsterdamse hipsters. Toch heeft SOIL of Amsterdam zo veel meer te bieden dan alleen Instagram-waardig eten. Het is fast casual food, gemaakt door een chef die weet wat hij doet. Gaat dat zien.

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Wie: Remco Groeneveld, Gustavo Bottino en chef Guillem Francis, van het Pullitzer Hotel.
Waar: Op de Bilderdijkstraat in Amsterdam
Wanneer: half juli 2018

What’s new?

Het fast casual-concept. Snel eten, maar dan gezond en voedzaam. Dit klinkt misschien saai maar het is gewoon hartstikke lekker. Het voornaamste verschil met gewone fastfood is dat het geen junkfood is. SOIL serveert in de basis goede veganistische maaltijden, met de optie het uit te breiden met vis, vlees of zuivel.

Op de kaart?

Vegan bowls zoals de Hong Kong Bowl (XO-saus, asperges, venkel en curry cashews), Roman Bean Bowl (bonen en erwten met spinazie, munt en peterselie, eventueel af te toppen met kimchi) en de Caulifornication (geroosterde bloemkool, bimi, radijs, chipotle mayo, gerookte tempeh). Of ga voor een sandwich met aubergine en baba ganoush of een avocado banh mi. Je kunt ook ontbijten bij SOIL met smoothie bowls of Japanse havermout met furikake. Wil je proberen.

Opvallend?

Als je denkt ‘saai, dit is de zoveelste gezonde hipsterspot’: think again. Chef Guillem Francis heeft bij het Pullitzer gewerkt en weet dus van wanten. Het eten belooft écht lekker te worden.

SOIL of Amsterdam
Bilderdijkstraat 141
Amsterdam

Lees meer van Lize Hoffmanns