Tapas plus in Rotterdam

Benieuwd waar je écht lekkere Spaanse tapas kunt eten? Bij restaurant Destino aan de Zaagmolenkade in Rotterdam-Noord serveren ze klassieke en moderne tapas gemaakt met seizoensgroenten, verse vis en goed vlees. Heerlijk in combinatie met een stevige Spaanse wijn of verfrissende gin-tonic.

Foto van culinair journalist Esther Audier

Klassiekers en verrassingen

Eigenaren Nelleke Elbert en Niels Koomans reizen graag en vaak af naar Spanje om inspiratie op te doen voor hun maandelijks wisselende kaart. Daarop vind je klassiekers zoals embutidos (gemengde vleeswaren), calamares fritos (gefrituurde inktvisringen) en croqueta (kroketje met kip, Ibérico-ham, ui en peterselie). Maar ook een dagelijks wisselende tortilla del dia en creatieve gerechtjes met verse vis en groenten.

Eten met de seizoenen

Alle gerechten worden gemaakt met lokale versproducten uit Nederland en streekproducten uit Spanje. Zoals artisjok met venkel, romescosaus (Catalaanse saus met paprika en tomaat), broodkruim en Marcona-amandelen (ookwel ‘de koningin van de amandelen’ die alleen groeit aan de Spaanse kust). Of gezouten ansjovis uit Cantabrië met een escabeche van witte ui en wortel. Escab..? Dat is een bereidingstechniek waarmee de groenten (maar ook vis) eerst licht verwarmd worden en daarna in azijn doorgaren. Zo behouden ze hun knapperige textuur en krijgen ze een intense smaak.

Pintxos: tapas op een prikker

Iedere woensdag kun je naast de kaart ook verschillende pintxos bestellen. Dit zijn lekkere Baskische hapjes op een prikkertje, die bestaan uit een klein sneetje brood en een smakelijke topping zoals tetilla (gerookte kaas van koemelk), olijven, zongedroogde tomaten, jámon serrano (serranoham) of gegrilde groenten. Drie pintxos naar keuze met een goed glas bier of wijn kost je €10.

Fijne service en bediening

Het restaurant zit op een willekeurige doordeweekse avond vol en is daarmee net zo’n succes als de nabijgelegen lunchzaak Bertmans van dezelfde eigenaren. Wat er zo fijn aan is naast het lekkere eten? De hartelijkheid en service. Zo staat er bij binnenkomst in een mum van tijd een karaf water op tafel met warm brood, geurige olijfolie en grof zeezout. De bediening is vriendelijk en geeft altijd fijne suggesties voor wijn-spijs combinaties.

Destino is van dinsdag t/m zondag open voor diner vanaf 17:30 uur. Reserveren is niet verplicht, maar gezien de drukte geen overbodige luxe.

Destino
Zaagmolenkade 37
Rotterdam


Beeld: Sophia van den Hoek (Unfolded) 

Lees meer van Esther Audier