5 Michelinrestaurants in Japan die je niet wil missen
Japan is een droombestemming voor culinaire liefhebbers en absoluut booming dit jaar. Van elegante Franse gerechten met een Japanse twist tot authentieke seizoensgebonden gerechten, Japan biedt het volop. Er zijn zoveel plekken om fantastisch te eten, van streetfood tot high end. Over dat laatste gesproken; onlangs heeft de MICHELIN Guide enkele nieuwe toevoegingen aangekondigd voor restaurants in Tokio, Kyoto, en Osaka. We hebben de vijf beste culinaire highlights voor je op een rijtje gezet.
Tokio, dé gastronomische hoofdstad van de wereld, heeft haar status met de meeste MICHELIN-sterrenrestaurants stevig vastgehouden met klassiekers als SÉZANNE en Tempura Motoyoshi. Ook Osaka en Kyoto versterken dit jaar hun reputatie als culinaire bestemmingen.
Deze 5 sterrenzaken in Japan wil je kennen
1. SÉZANNE – Tokio
Dit jaar is SÉZANNE gepromoveerd naar maar liefst 3 sterren, een indrukwekkende prestatie die de ongekende groei en verfijning onderstreept. Het restaurant geeft een moderne twist aan de klassieke Franse keuken, onder leiding van de chef-kok Daniel Calvert. Franse ingrediënten zoals foie gras en camembert worden gecombineerd met Japanse invloeden zoals sojasaus en sake. De gerechten nemen je mee op de culinaire reis van Calvert, waarbij zijn ervaringen in steden zoals Londen, New York, Parijs en Hong Kong samenkomen en de rijke smaken en technieken van deze wereldsteden worden verweven.
Dit bericht op Instagram bekijken
2. Yama – Tokio
Fan van desserts? Dan ben je bij Yama op de goede plek. Deze opvallende nieuwkomer is een restaurant dat zich volledig richt op desserts. Ze serveren elegante creaties, gebaseerd op lokale seizoensgebonden vruchten. Chef Koichi Katsumata verzamelt persoonlijk het fruit door boerderijen in heel Japan te bezoeken. Elke gang biedt variaties in geur, textuur en temperatuur. Yama is het eerste dessertrestaurant ooit aanbevolen in de MICHELIN Guide Tokyo. De ster die ze hebben gekregen is een welverdiende erkenning voor deze meesterlijke creaties.
Dit bericht op Instagram bekijken
3. Kappo Umetsu – Kyoto
Bij Kappo Umetsu vind je een uitgebreide à-la-cartelijst die inspeelt op elke culinaire keuze. Wat Kappo Umetsu uniek maakt, is de flexibiliteit. De chef en het team bereiden de gerechten naar wens – gegrild, gestoomd, gefrituurd en meer. Ze zorgen ervoor dat elk gerecht een weerspiegeling is van jouw smaak en hun talent.
4. Komedokoro Inamoto – Kyoto
De eigenaar van Komedokoro Inamoto houdt zoveel van rijst dat hij zijn restaurant ernaar heeft vernoemd. ‘Komedokoro’ betekent namelijk de plek van rijst. Wanneer je een hap neemt, snap je meteen waarom het zo beroemd is. De chef, afkomstig uit Ehime in het zuidwesten van Japan, kiest trots voor verse zeevruchten uit Imabari en gebruikt lokale citrusvruchten voor een frisse finishing touch. Met wisselende sake en hapjes biedt Komedokoro elke dag een nieuwe culinaire ontdekking.
5. Kurubushi – Osaka
De chef van Kurubushi heeft een voorkeur voor gerechten met een zoute smaak, wat ervoor zorgt dat de sake rijkelijk kan vloeien in zijn restaurant. Het interieur is een visueel genot, met vintage Japanse serveerschalen en antieke westerse glazen. Het diner wordt afgesloten met seizoensgebonden takikomi-gohan, oftewel curryrijst. Het mooiste van alles is: gratis refills, een leuke verrassing!
Lees ook:
- Dit is het recept voor de allerlekkerste Japanse pasta carbonara
- Hier vind je de mooiste patisserie voor de feestdagen (zoals macarons met Japanse whisky!)
- Dit zijn de zeven Japanse eetstokjes-etiquetteregels; hoeveel pas jij er al toe?
Beeld: Yama/Facebook
