Drinks

Trentodoc: het Italiaanse antwoord op Champagne

Ik hoor je al denken: het Italiaanse antwoord op Champagne? Dat is toch Prosecco? Niet dus. In de noordelijke regio Trentino moet je zijn voor het échte werk.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Trentodoc is de naam van de Italiaanse ‘Champagne’. In tegenstelling tot Prosecco fermenteren de wijnen niet in de tank, maar worden ze volgens de ‘metodo classico’ gemaakt. Dat wil zeggen dat de wijnen een tweede gisting ondergaan in de fles, net als bij Champagne.

Nog een gelijkenis: de temperatuur en de grond in de regio – bij de Italiaanse Alpen – is min of meer hetzelfde als die in Reims, waar Champagne wordt geproduceerd. En de druivensoorten komen ook overeen: Pinot Nero (Noir) en Chardonnay.

Smaak

Allemaal leuk en aardig, maar hoe smaakt het dan? Dat verschilt natuurlijk per wijn (er zijn zo’n 52 wijnhuizen die deze bubbelwijn maken), maar in het algemeen kan je stellen dat ze net zo verfijnd zijn als Champagne, maar door de ligging in de Italiaanse Alpen ook een intensere, complexe smaak hebben.

Zoals Trentodoc-maker Giacomo Malfer het in Forbes omschrijft: ‘Onze bubbels zijn puur, fris en complex, net als de toppen van de Dolomieten.’ Of Caroline (wie kent haar niet) op Gall&Gall: ‘Deze bubbel sjeest er lekker in, zonder dat het een WEGslobber is.’

Prijs

Ook fijn: de meeste Trentodocs zijn net wat goedkoper dan Champagne. Nog steeds niet overtuigd? In 2015 werd het Ferrari-wijnhuis (gewoon te koop bij de Appie) benoemd tot ‘Sparkling Wine Producer of the Year’ en liet daarbij de grote Champagnehuizen van Heidsieck en Roederer achter zich. Saluti!