Braziliaanse keuken

Braziliaanse keuken: tropisch, hartig en bomvol smaak

In Brazilië draait alles om delen, dansen en eten met een flinke dosis flair. De held van het grillfeest is zonder twijfel picanha – malse runderrump die sissend van het vuur komt. Erbij? Een schepje farofa (geroosterd cassavemeel) en een stoofpotje feijoada, met zwarte bonen en vlees dat uren heeft geprutteld. Of proef de smaak van de kust met moqueca – een visstoof met kokosmelk, tomaat en koriander, geserveerd met rijst.

Streetfood en comfort, Braziliaanse stijl

Braziliaanse snacks zijn onweerstaanbaar. Neem een coxinha: krokant deeg gevuld met kipragout in druppelvorm. Of ga voor pão de queijo: kaassoesjes met een chewy bite dankzij tapiocameel. En over tapioca gesproken: dat komt in pannenkoekvorm, hartig of zoet. Voor stevige trek is er escondidinho: ovenschotel met cassavepuree en vlees. En dan is er altijd nog acarajé: gefrituurde bonenballetjes met pittige vulling. Braziliaans streetfood is nooit saai.

Zoet en zwoel met een kick

Voor zoetigheden kun je in Brazilië je lol op. Denk: brigadeiro – truffelachtige balletjes van gecondenseerde melk en chocola. Of beijinho, het kokoszusje daarvan. In de categorie cake is er bolo de cenoura: worteltaart met een dikke laag chocoladeglazuur. Dorst? Schenk jezelf een caipirinha in met cachaça, limoen en suiker. Tropisch, fris en gegarandeerd gezellig.