Het lekkerste product van 2018

Volgende week vindt tijdens de Horecava in de Amsterdamse RAI de aftrap plaats van de Amsterdam Foodpitch: een oproep om het allerlekkerste product van 2018 te ontwikkelen. De jaarlijkse vakbeurs is daarmee steeds meer een ideeenmachine. Dus thuisproducenten, verenigt u!

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Jaren geleden organiseerde ik met enige regelmaat de Underground Boerenmarkt. Een foodmarkt voor wat ik noem ‘aanrechtproducenten’. Deze thuisproducenten maakten op hun eigen aanrecht de prachtigste worsten, kazen, bieren, jams, sambals, marshmallows, bonbons of pies – die in de meeste gevallen alleen op verjaardagen werden uitgedeeld aan tante Truus en ome Willem.

Via de Underground boerenmarkt kregen deze microproducenten een eigen podium. Niet zonder trots kan ik vertellen dat het voor een deel van hen een opstapje werd van hun nine to five kantoorbaan naar het leven van een fulltime foodproducent.

Microproducenten krijgen een eigen podium met de Amsterdam Foodpitch

De Amsterdam Foodpitch, die horecagroothandel De Kweker dit jaar voor het eerst organiseert in samenwerking met Amsterdam Made, is eigenlijk precies dat: een podium voor aanrechtproducenten die dromen van de overstap naar het leven van een serieuze foodproducent.

Horecava

De Amsterdam Foodpitch krijgt haar aftrap op de Horecava, waarna het hele proces van ideeën pitchen, selecteren en uiteindelijk winnen volgt. Het winnende product wordt geïntroduceerd op de Horecava 2019 en krijgt een plaatsje in de schappen van de dit jaar precies 50-jarige horecagroothandel. Om de winnaar te begeleiden, buigt De Kweker zich samen met interne en externe specialisten en de winnaar over misschien wel de grootste uitdaging: het opschalen van de aanrechtproductie naar een serieus maakproces, dat een soepele aanlevering aan de groothandel kan garanderen zonder kwaliteitsverlies.

Grijp je kans

Dus aanrechtproducent, heb jij een geweldig product dat je mist in de horeca: grijp je kans! En het leuke is: dan kom je mij tegen als jurylid. Meer info over de Amsterdam Foodpitch vind je hier.

Lees meer van Marjan Ippel