Budget koken: aardappels

Je laatste beetje geld uitstrekken net voordat salaris wordt gestort, kan een uitdaging zijn. Lekker eten wil je namelijk wel. Met de nederige aardappel kom je een heel eind.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Vaak worden aardappels als bijgerecht gegeten, maar met deze recepten wordt ‘ie de ster van de maaltijd.

Pannenkoeken

Doe er een ei, bloem en heel veel kaas doorheen en je hebt het perfecte hartige pannenkoekbeslag. Bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn. Een gepocheerd ei erop en het is meteen een heel sjiek gerecht.

Stamppot

Misschien wel hét ultieme aardappelgerecht: stamppot. Boerenkool, hutspot of  deze  lentestamppot als je zin hebt in iets lichter. Met meiraap, radijs en kervel, en de rookworst ontbreekt gelukkig niet. Ook heel lekker als het koud is.

Gepofte aardappel

Heerlijk als bijgerecht bij de barbecue, maar dit recept met bonen kan zo als hoofdgerecht worden gegeten.

Puree met paddestoelen

De aardappelpuree van Joel Robouchon wordt zo lekker romig door heel veel boter en slagroom. Als je er een mooie paddenstoelenragout bij maakt, is je comfort maal compleet.

Aardappelsalade

En dan niet zo’n salade die alleen bestaat uit mayonaise, maar doe gewoon eens wat aardappels door je salade. Over deze salade gaat een frisse dressing van dille. Voeg eventueel nog wat extra courgette, broccoli of sperziebonen toe als je zin hebt in veel groenten.

Ovenschotel

Met sperziebonen en speck. Schuif het geheel 40 minuten in de oven en je hebt een heerlijke maaltijd.

Pyttipanna

Een Zweeds gerecht dat perfect is om restjes op te maken. Blokjes aardappels worden gebakken met spek, ui en een ei. Maar als je nog andere groenten of vlees in de koelkast hebt liggen, kunnen die er gerust bij.

Lees meer van Emma de Thouars