Negeer dit blikje niet langer
We gaan het hebben over gecondenseerde melk. Deze stroperige, mierzoete substantie is te koop in elke supermarkt (de blikjes van Friesche Vlag in het Aziatische schap), maar wordt in Nederland vrij weinig gebruikt. In Azië kom je deze melk, waarvan water is onttrokken en suiker aan is toegevoegd, op elke straathoek tegen.
IJskoffie
In Vietnam nemen ze hun koffie erg serieus. Hier wordt espresso bovenop een laag gecondenseerde melk in het glas gegoten. Voeg wat ijsklontjes doe, roer, en je hebt de allerlekkerste ijskoffie. Dat de melk niet meteen helemaal oplost is niet erg, zo is geen een slok hetzelfde. Overigens is een lepeltje gecondenseerde melk ook een goede manier om je warme koffie op smaak te brengen.
Roti canai
Komt oorspronkelijk uit Maleisië, maar dit flatbread heeft inmiddels heel Azië veroverd. Flinterdun, elastisch deeg wordt op een plaat knapperig gebakken in boter. Heerlijk om je currysaus mee op te vegen, maar de zoete variant is favoriet bij FavorFlav. Een klein beetje – je raadt het al – gecondenseerde melk tovert dit knapperige brood om tot een waanzinnig dessert. Banaan zou hierbij ook niet misstaan. Helaas is de Maleisische keuken niet zo groot in Nederland, maar het is een uitdagend weekendklusje om zelf te maken.
Toast met gecondenseerde melk
Van alle gerechten op deze lijst is dit met stip de simpelste, maar misschien ook wel de lekkerste. Een witte bol, doormidden gesneden en licht besmeerd met gezouten boter waarna deze wordt geroosterd in de oven. Als ‘ie uit de oven komt, drizzle je er wat gecondenseerde melk over. Wie extra decadent wil doen kan ook nog wat pindakaas of kokosboter op het broodje smeren. Ben je in Hong Kong? Probeer dan sowieso de versie van Tsui Wah restaurant.
Mango float
Met dit dessert ga je heel veel harten veroveren. Je kunt het vergelijken met een soort mango cheesecake tiramisu, maar dan in ijsvorm. Meng een blik gecondenseerde melk met 250 ml slagroom. Bedek een ovenschaal met een laag graham crackers (je kan digestives gebruiken als je deze Amerikaanse koekjes niet kunt vinden) en giet er een laag van het melk-roommengsel over. Leg dunne plakjes mango op het geheel en herhaal 2 of 3 keer tot al je ingrediënten op zijn. Je hebt ongeveer 2 tot 3 mango’s nodig. Voor de laatste laag verkruimel je de koekjes over de ovenschaal voor hij een hele nacht in de vriezer gaat. Mango’s over? Maak dan deze Thaise mango sticky rice.
Lees ook:
