Eataly doet brood

Eindelijk, eindelijk opent na een fikse vertraging dan toch op 11 augustus de downtown versie van chef Mario Batali’s New Yorkse foodhal Eataly. Op de derde verdieping van het WTC, toren 4, om precies te zijn.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Eataly Downtown is niet zomaar een kopie van die op Fifth Ave. Zoals elk Eataly-filiaal wereldwijd heeft deze hal een eigen thema. In dit geval brood. Zei Amerika’s 31e president Herbert Hoover immers niet al: ‘World peace means a peace of bread’?

Piadina

‘We kozen voor brood, zodat we een platform zouden hebben waar het brood wordt gebroken en wordt gesproken over cultuur in een van de meest belangrijke en diverse steden ter wereld,’ aldus CEO Nicola Farinetti van het oorspronkelijk Italiaanse concept.

World peace means a peace of bread, nietwaar?

Er is een eigen bakkerij en een pastamakerij en La Piadina Romagnola verkoopt gevulde gegrilde flatbreads. Ook oudgediende I Panini staat er met traditionele koude en warme Italiaanse broodjes. Verder worden er pasticcini (patisserie) verkocht, zijn er vier casual en één upscale restaurant, zes take-away stands, een bar voor koffie en één voor wijn.

Eataly NL

‘Zodra je binnenstapt, zie je een enorme berg ter plekke gebakken brood. Een symbool voor gemeenschapszin en verbondenheid, maar ook voor onze toewijding aan gezonde kwaliteitsingrediënten,’ staat er te lezen op de Eataly-website.

In 2018 krijgt Nederland z’n eerste eigen Eataly-hal ergens in Amsterdam. Wat zou het thema worden? Kaas? Of cacao?


Tekst:

Marjan Ippel

Lees meer van Marjan Ippel