Koude koffie op warme dagen

Het is warm, maar een dag zonder koffie is een dag niet geleefd. Hier zijn vijf manieren om je koffie koud te drinken.

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Cold brew koffie

Voor de cold brew methode heb je geduld nodig. Om de beste smaak uit je koffiebonen te halen kun je ze namelijk het beste zelf malen (grof!), om ze vervolgens een nacht lang te laten weken in koud water en dan langzaam door een filter laten druppelen.

Omdat het zo warm is moet je je niet te druk maken, en dat heeft de barista in dit filmpje van Peacefull Cuisine goed begrepen. Hij legt je onder begeleiding van een rustgevend muziekje uit hoe je de lekkerste Cold Brew koffie maakt.

IJs latte

Het grote verschil tussen cold brew koffie en ijskoffie is dat cold brew koud gemengd wordt met water, en ijskoffie heet wordt gezet, maar vervolgens over ijs wordt gegoten om het af te koelen. Omdat het ijs met de koffie versmelt moet je de koffie wel wat sterker zetten.

Alles wat je altijd al wilde weten over zwarte knoflook

Voor de vraag ijs, melk, espresso of ijs, espresso, melk bestaat nog geen eenduidig antwoord. Veel mensen krijgen kippenvel bij het idee van hete espresso direct op het ijs (maakt de koffie niet alleen bitter door de ‘shock’, maar ook waterig doordat het ijs meteen smelt), anderen doen het ijs sowieso pas als allerlaatst in hun glas om smelten te voorkomen. Feit is dat de professionals hun espressoshot het liefst in een koud shotglas schenken voor het bij de melk (en of het ijs) gaat. Op die manier wordt de espresso gekoeld zonder het waterig te maken.

Je kunt allerlei soorten melk toevoegen, maar om het een silky smooth geheel te laten worden, en dat wil je, moet je de melk opschuimen. Of je dat doet in een shaker of met een melkschuimer maakt niet uit, als er maar lucht bij komt. Een protip is ook om alvast een klein laagje melk te mengen met de espresso, zodat die twee consistenties alvast aan elkaar ‘wennen’, voor je de rest van de melk erbij doet.

Vietnamese IJskoffie (Ca phe sua da)

Dit lijkt verdacht veel op een ijskoffie zoals hierboven beschreven, maar ho, voorzichtig. De Vietnamezen zouden woedend worden als je het ‘gewoon een soort ijskoffie’ noemt. Er móet namelijk gecondenseerde melk in (geen vervanging mogelijk) en er móet grofgemalen, mediumsterke koffie gebruikt worden. In Vietnam is ‘Cafe Du Monde French Roast Chicory’ populair.

In een Vietnamese ijskoffie zie je de lagen melk en koffie nog goed. Om dat te bereiken schenk je eerst een klein laagje gecondenseerde melk in, en daarna laat je de koffie er heel rustig op druppelen. Het liefst met een Vietnamese koffiefilter natuurlijk.

Affogato

IJskoffie 2.0. Voor een echte Italiaanse affogato (affogato betekent ‘verdronken’) al caffè gebruik je een dubbele espresso per bolletje vanille-ijs. Niet té heet, want je wil geen soep serveren.

affogato al caffè

Koffie milkshake

Als je meer zin hebt in zoet met koffie in plaats van andersom is deze milkshake jouw to go drank voor vandaag. Door vanille en kokosmelk (light) met elkaar te mengen en in te vriezen heb je een lekkere zoete versie van ijsblokjes. Doe deze bevroren kokoscrème samen met espresso in een blender en voilá, een verfrissende koffiemilkshake.

Lees meer van Lize Hoffmanns