Curry

  • Voorbereiding: 5 min

  • Bereiding: 50 min
  • Personen: 1-4

Curry is net als ketchup gebaseerd op gekookte tomaten, maar door de berg specerijen die er doorheen gaat, smaakt het compleet anders.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Legendarisch is natuurlijk de Berlijnse Currywurst met een sloot currysaus eroverheen en tot slot nog wat extra kerriepoeder. Die curry dus, maak je nu voortaan zelf.

Bereiding

Mix de tomaten tot een gladde saus en schenk die in een grote pan. Doe de overige ingrediënten erbij en breng aan de kook. Laat onder af en toe roeren 40 minuten pruttelen. De saus moet bijna net zo dik zijn als ketchup. Hij wordt bij het afkoelen nog wat dikker.

Neem de pan van het vuur. Roer de saus nog eens goed door en zeef hem. Gebruik daarvoor een grove zeef of een metalen vergiet. Schenk de curry in een grondig schoongemaakte fles met goed sluitende dop. De curry is een maand houdbaar, mits bewaard in de koelkast.


Recept en beeld uit:

Sauzen en smaakmakers
Caroline Dafgård Widnersson
uitgeverij Good Cook
€ 17,50

Sauzen en Smaakmakers cover

Lees meer van Marjan Ippel

Ingrediënten

Ingredienten

Voor circa 500 ml:
1 kg hele tomaten uit blik, incl. sap
150 ml gedistilleerde azijn
150 ml water
150 g ongeraffineerde suiker
1 tl uienpoeder
1/2 tl Colman's mosterdpoeder
Flinke mespunt kaneel
3 kruidnagels
5 pimentkorrels
10 zwarte peperkorrels
3 el kerrie
Zout