Turkse eieren: çilbir

  • Bereiding: 10 min
  • Personen: 1-3

Niks mis met een beetje pit in de ochtend (of eh de middag in het weekend). Dit gerecht met eieren, rode pepervlokken en verkoelende yoghurt uit het boek ONTBIJT is wat ons betreft een perfect weekendontbijt. 

Foto van culinair journalist Marieke Migchelbrink

Mara Grimm in haar boek ONTBIJT:

“Wie het precies bedacht heeft weet niemand, maar het schijnt dat de Ottomaanse sultans in de vijftiende eeuw al çilbir geserveerd kregen. Ook nu nog wordt dit ontbijt van gepocheerde eieren met yoghurt, knoflook en dille veel gegeten in Turkije. De gepocheerde eieren vervang ik liever door gebakken eieren, niet alleen omdat dat makkelijker is, maar ook omdat ik het lekkerder vind.”

Bereidingswijze

Bak de eieren in 1 eetlepel boter in een niet al te grote, liefst een beetje diepe koekenpan. Verwarm
ondertussen de yoghurt met de dille, knoflook en wat zout. Verwarm tegelijkertijd de rest van de boter met pul biber en laat zachtjes smelten en bruin worden, maar zeker niet verbranden.

Schep de warme yoghurt over de eitjes en giet daaroverheen de gesmolten boter. Bestrooi tot slot met wat sumak, dat is misschien niet traditioneel maar door de friszure smaak wél zeer smakelijk. Serveer met pide.

ONTBIJT
Mara Grimm
€ 25,-
Carrera

Beeld:

Saskia van Osnabrugge

Lees meer van Marieke Migchelbrink

Ingrediënten

Ingredienten

3 eieren
3 el boter
150 ml Turkse yoghurt
een paar takjes dille, gehakt
1 teen knoflook, geperst
zout
pul biber (rode pepervlokken)
sumak