Lekker tot laat bij ACE


Het heeft lang geduurd en er zijn al heel wat pogingen gedaan, maar nu lijkt het er dan toch echt op dat je in Amsterdam zelfs na middernacht nog een paar fatsoenlijke gangen kunt eten. Dus niet alleen haute snacks, maar serieus eten dat je met echt bestek naar binnen schuift.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

De laatste jaren is het zeker al verbeterd. Bijvoorbeeld dankzij de mannen van restaurant Breda die de nachtsnackers een haute broodje pita hebben geschonken. Ook voor je sushi, pizza en dumpling cravings kun je ’s nachts prima terecht.

Sit-down dinner

En voor een sit-down dinner? Te weinig. Maar vanaf deze week kun je aanschuiven in de booths bij het nieuwe restaurant ACE in de Utrechtsestraat. Chef Rik Thesink heeft er grootsteedse plannen mee. Want een grote stad is pas echt een wereldstad als je er ook in de kleine uurtjes nog iets anders kan eten dan enkel fastfood. Hoe haute ook.

Tot ver na middernacht écht tafelen bij ACE

Rik begon ooit in ’t Fornuis op de Utrechtsestraat en precies daar is hij nu weer neergestreken. Hij begon niet met het leegtrekken van het oude interieur. Integendeel, het opmerkelijke warm-bruine decor met houten lambriseringen en kasteelgevoel dat er al decennia inzat, is slechts met een lik zwarte verf opgefrist. Ook het oorspronkelijke barretje achterin, het glas-in-lood bij de keuken en de kerktrap naar het romantische tweetje op het entresol zijn gebleven.

Late nite dinner

En gelukkig maar. Het is een passende omgeving voor Riks late nite dinners met mooie wijnen en uitgesproken smaken. Zoals van de huisgemaakte paté met Amsterdams tafelzuur. Een mix van lokale producten, grootsteedse exotische smaken en Riks gedegen Franse kookopleiding plus werkervaring bij onder meer tweesterrenzaak Ron Blaauw. Die mix proef je ook in de fregola (pastakorrels uit Sardinië) met een perfect ei en dashi van zeewier.

Wereldstad

Eten, drank en interieur zijn dus in orde. Maar bediening én openingstijden ook. Door de week draait de keuken tot 23 uur en het restaurant tot 01.00 uur, en in het weekend werken de koks door tot middernacht en de bediening tot 02.00 uur. Rik Thesink heeft ons bovendien al toevertrouwd dat hij niet stipt om middernacht de pompoen uit z’n handen laat vallen als er nog hongerige gasten binnenkomen.
Wordt Amsterdam dan toch een echte wereldstad?

Fregola, perfect ei, dashi van zeewier; © Marjan Ippel

Restaurant ACE
Utrechtsestraat 33

Lees meer van Marjan Ippel