How to: zelf pickles maken

Pickles doen het goed op de borrelplank of verfrissen een gerecht. Met dit basisrecept uit Instock Cooking maak je binnen een kwartier 1,5 liter je eigen pickles in potten. Goede combinaties zijn biet, komijnzaad en citroenschil of wortel met korianderzaad. Ook maak je natuurlijk je eigen zure bommen met kleine komkommers.

Zo maak je het

• Doe alle ingrediënten, behalve de groenten, in een grote pan en breng aan de kook. Zorg dat de suiker goed is opgelost voor je het vuur uitzet. Laat het niet te lang koken, het water zal dan verdampen waardoor de balans van het mengsel verandert.
• Snijd de groente in gewenste grootte. Als je de groenten knapperig wilt houden, laat het mengsel dan eerst afkoelen voordat je het er dezelfde dag overheen giet. Als je garing wenst, kun je het hete mengsel over de groente gieten.
• Je kunt de pickles meteen eten, maar het lekkerst is om ze eerst minimaal een paar dagen te laten staan. Goed ingemaakt zijn ze maanden houdbaar.

Lees ook:

• De ultieme azijngids
• Kip pekelen: waarom en hoe?
• Atjar van komkommer