FavorFlav | all your favorite flavors

ontbijt op bed

Waarom je wakker wordt met honger

rijst fails

4x rijst fails en hoe je ze fixt

12 januari 2026

gebakken-steak

De perfecte steak bakken

10 januari 2026

friet met een cupje mayonaise

Emma’s eetergernissen: altijd te weinig mayo

shared dining sagardi

Emma’s eetergernissen: shared dining

Tomaten in blik

Zo geef je bliktomaten extra veel smaak

4 november 2024

brownies

Recept: Ultieme brownies uit de Airfryer

26 oktober 2024

chinese aubergine

Truc: overal hete olie overheen

22 oktober 2024

slavink

Een ode aan de slavink

18 augustus 2024

borden-met-meloen-met-ham

Emma’s eetergernissen: fruit in m’n eten

Cropped Hand Of Person Cutting Tomatoes On Table

8 receptstappen die je altijd kunt skippen

Chinees eten heeft bij veel mensen een slechte reputatie omdat het vol met ve-tsin, ook wel MSG, zou zitten. Daar zou je hoofdpijn van krijgen, een opgeblazen gevoel en nog veel meer verschrikkelijke bijwerkingen. Ten minste, dat werd altijd heel hard geroepen. Maar veel chefs, waaronder een van onze grootste helden David Chang, zijn er fan van en gaan op de barricade. Want ve-tsin is zo slecht nog niet. Wat is het? Oké, wat is het überhaupt? Mononatriumglutamaat is een hele mond vol en wordt daarom afgekort tot MSG, ve-tsin of e-nummer 621. Het is een natuurlijk aminozuur dat veel voorkomt in Parmezaanse kaas, tomaten en dry aged rundvlees. Vandaar dat je die dingen allemaal zo lekker vindt. Die vijfde smaak umami wat volgens elk eetprogramma het hoogst haalbare is? Allemaal MSG. Je kunt het geconcentreerd in poedervorm kopen, en toevoegen aan gerechten voor een extra hartige smaak. Daarmee is het, naast zout, de ultieme smaakversterker. Waarom slecht? Ooit, in de jaren ’60, schreef dokter Ho Man Kwok een brief naar de New England Journal of Medicine waarin hij beschreef dat vrienden van hem soms klachten kregen, nadat ze een Chinees restaurant hadden bezocht. Hij gat MSG de schuld. Dat deze dokter geen enkele achtergrond in het onderwerp had of onderzoek had verricht, maakte weinig uit. Binnen no time stond de hele media vol met de boodschap dat MSG de duivel is en we het te allen tijden moeten mijden. Bye bye babi pangang. Toch niet slecht? De laatste jaren luidt er gelukkig een tegengeluid, want er is helemaal geen hard bewijs dat het witte poeder schadelijk zou zijn. Sommige mensen propageren zelfs het gebruik ervan, omdat je extra smaak aan je eten geeft en daardoor minder zout nodig hebt. Guillaume de Beer van restaurants Breda en Guts & Glory heeft zelf het E261 op z’n arm getatoeëerd. En als het goed genoeg is voor hem en Dave Chang, is het goed genoeg voor mij. Veel mensen zeggen nog steeds dat ze klachten krijgen na het eten van Chinees eten. Maar krijg je dat ook na het eten van Pringles, Doritos, popcorn of pasta met tomatensaus en een flinke berg parmezaan? Daar zit namelijk ook een hoge dosis umami en dus MSG in. Waarschijnlijk voelen al die mensen zich gewoon niet goed omdat je bij de Chinees standaard veel te veel eet. Gebruiken Bijna al het hartige eten, wordt extra lekker van een snuf MSG. Je haalt het overigens bij de toko. Aziatische gerechten zijn dan ook bij uitstek geschikt om het overheen te sprenkelen. Roer het door noedels, dumplingvulling, gebakken foe young hai of willekeurig wokgerecht. Een klein beetje is al genoeg. Nog niet overtuigd? Kijk dan even de aflevering fried rice van Ugly Delicious. Binge daar sowieso het hele seizoen van, is leuk. En eet er een grote kom gebakken rijst bij. Met MSG.

Is ve-tsin echt slecht voor je?

vrouw kip supermarkt

Emma’s eetergernissen: food shaming

lekker bord spinazie

Stop met spinazie bakken! Deze manier is veel beter

champignons bakken

Met deze slechte keukengewoontes moet je echt stoppen

witte rijst

8 fouten die je maakt bij het koken van rijst

taco jackfruit

Van taco tot enchilada, wat zijn de verschillen?

gebakken garnalen

Veelgemaakte fouten bij het bereiden van garnalen

hamburger op ciabatta

Emma’s eetergernissen: harde hamburgerbroodjes

risotto truffel

Stap voor stap de perfecte risotto

28 februari 2024

appeltaart punt

Dit is het geheime ingrediënt voor de allerlekkerste appeltaart

26 februari 2024