FavorFlav | all your favorite flavors

NEW

Driehoek kimbap

Zo maak je de populaire Koreaanse gimbap

Albanië

Dit is het goedkoopste vakantieland van dit moment (lekker eten, prachtige stranden!)

Rijst in slapakketjes

Simpel te maken en onweerstaanbaar: Koreaanse rijst in slapakketjes

Cannoli

Bij Eurobar eet je de lekkerste cannoli van Sicilië

Eieren supermarkt

Huh: haalt Albert Heijn een commerciële truc uit bij de verkoop van witte eieren?

Italiaanse barman koffie

Waarom drinken Italianen zo idioot veel koffie?

romige mac n cheese

Verrassend werkpaardje: koffiemelk

Hollandse nieuwe haring

Deze idiote food-combinaties kenden we nog niet

Bakje-Favorflav

Eddie’s eetergernissen: van die kloterige verpakkingen die nooit normaal opengaan

kroketpasta

Gevalletje moet je proberen: pasta met kroket

Shutterstock_1695736543

Met dit ingrediënt serveer jij voortaan de meest malse biefstuk

Shutterstock_623731097

40% van Amerikaanse kinderen denkt dat hotdogs, burgers en bacon groentesoorten zijn

Frikandel uitjes

Wist je dit al over de frikandel?!

shutterstock_265988903

FavorFlav-gids: Italiaanse charcuterie

hambanaanheader

30 gerechten van vroeger waardoor je medelijden met je ouders krijgt

Vieux Boulogne

Eten met je neus dicht: deze gerechten stinken het ergst ter wereld

AspergesKees-Favorflav

Waarom stinkt plas naar asperges?

recept toad

Recept: Croque in the hole (wat een uitvinding!)

drankverzoeken 3

5 levensfases die je herkent als je wel eens shotjes drinkt

foe yong hai (1)

Is dit Chinees? Nou nee

gebakken zalm

Wat is dat witte spul dat uit zalm komt?

Don Papa rum

Casa Don Papa opent aan de Scheveningse boulevard

yunessun hotel resort spa red wine

In dit resort kan je zwemmen in rode wijn

apotheek Florence Italie

Gouden tip: deze Italiaanse penicilline helpt bij alles

Franse supermarkt

Grand Frais is het walhalla voor Franse foodies en dit wil je er kopen

puddingbroodje

10x vies-lekker #3

bloemkool snijden

Snijd jij je bloemkool verkeerd?

Cropped Hand Of Person Cutting Tomatoes On Table

8 receptstappen die je altijd kunt skippen

witte en zwarte peperkorrels

Het verschil tussen zwarte en witte peper

Chinees eten heeft bij veel mensen een slechte reputatie omdat het vol met ve-tsin, ook wel MSG, zou zitten. Daar zou je hoofdpijn van krijgen, een opgeblazen gevoel en nog veel meer verschrikkelijke bijwerkingen. Ten minste, dat werd altijd heel hard geroepen. Maar veel chefs, waaronder een van onze grootste helden David Chang, zijn er fan van en gaan op de barricade. Want ve-tsin is zo slecht nog niet. Wat is het? Oké, wat is het überhaupt? Mononatriumglutamaat is een hele mond vol en wordt daarom afgekort tot MSG, ve-tsin of e-nummer 621. Het is een natuurlijk aminozuur dat veel voorkomt in Parmezaanse kaas, tomaten en dry aged rundvlees. Vandaar dat je die dingen allemaal zo lekker vindt. Die vijfde smaak umami wat volgens elk eetprogramma het hoogst haalbare is? Allemaal MSG. Je kunt het geconcentreerd in poedervorm kopen, en toevoegen aan gerechten voor een extra hartige smaak. Daarmee is het, naast zout, de ultieme smaakversterker. Waarom slecht? Ooit, in de jaren ’60, schreef dokter Ho Man Kwok een brief naar de New England Journal of Medicine waarin hij beschreef dat vrienden van hem soms klachten kregen, nadat ze een Chinees restaurant hadden bezocht. Hij gat MSG de schuld. Dat deze dokter geen enkele achtergrond in het onderwerp had of onderzoek had verricht, maakte weinig uit. Binnen no time stond de hele media vol met de boodschap dat MSG de duivel is en we het te allen tijden moeten mijden. Bye bye babi pangang. Toch niet slecht? De laatste jaren luidt er gelukkig een tegengeluid, want er is helemaal geen hard bewijs dat het witte poeder schadelijk zou zijn. Sommige mensen propageren zelfs het gebruik ervan, omdat je extra smaak aan je eten geeft en daardoor minder zout nodig hebt. Guillaume de Beer van restaurants Breda en Guts & Glory heeft zelf het E261 op z’n arm getatoeëerd. En als het goed genoeg is voor hem en Dave Chang, is het goed genoeg voor mij. Veel mensen zeggen nog steeds dat ze klachten krijgen na het eten van Chinees eten. Maar krijg je dat ook na het eten van Pringles, Doritos, popcorn of pasta met tomatensaus en een flinke berg parmezaan? Daar zit namelijk ook een hoge dosis umami en dus MSG in. Waarschijnlijk voelen al die mensen zich gewoon niet goed omdat je bij de Chinees standaard veel te veel eet. Gebruiken Bijna al het hartige eten, wordt extra lekker van een snuf MSG. Je haalt het overigens bij de toko. Aziatische gerechten zijn dan ook bij uitstek geschikt om het overheen te sprenkelen. Roer het door noedels, dumplingvulling, gebakken foe young hai of willekeurig wokgerecht. Een klein beetje is al genoeg. Nog niet overtuigd? Kijk dan even de aflevering fried rice van Ugly Delicious. Binge daar sowieso het hele seizoen van, is leuk. En eet er een grote kom gebakken rijst bij. Met MSG.

Is ve-tsin echt slecht voor je?

INSTAGRAM

@favor_flav