Cocktails

De 7 beste cocktailbarren van het land

Te sterk, te zoet, te slap; een goede cocktail vind je niet zomaar. Gelukkig hebben we cocktailkoningin Tess Posthumus, om ons door de wirwar van cocktailbarren te loodsen en met liefde haar favoriete plekken tipt. “Wel in willekeurige volgorde hoor, want kiezen kan ik niet.”

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

New York Basement, Rotterdam

“In het souterrain van Hotel New York vind je cocktailbar New York Basement. Daryl Lieuw-On is een heel leuke bartender (en winnaar van de Entree Award voor Beste Barman 2017). Als je ‘m in de Basement wil zien moet je wel snel zijn, want hij gaat komend jaar zijn eigen tent openen.”

Dr., Rotterdam

“Dr. bestaat al 1000 jaar en is een supergoede bar met supergoede bartenders. Tot mijn grote schaamte moet ik bekennen dat ik nooit in de bar zelf ben geweest. Ze zijn op zondag en maandag altijd dicht, dat is nou net mijn weekend. Maar ze staan ook veel op events dus ik heb hun drankjes vaak geproefd. De bartenders zijn stuk voor stuk mensen die weten waar ze mee bezig zijn.”

Branie, Amsterdam

“Voor superlekker Amsterdams-Indonesisch eten moet je hier zijn. De eigenaren, Rick Welcker en Remco Babay zijn allebei Amsterdamse boys met Indische roots. Dat zie je terug in het eten – pandan dingetjes – maar ook in de cocktails. Ze maken klassiekers met hun eigen twist.”

Behind Bars, Utrecht

“Is van Marcel van der Ben, een bartender die al tien à vijftien jaar meedraait. Een heel leuke jongen, met veel kennis van zaken. Het barretje is klein maar heeft een grote selectie aan hele mooie, speciale flessen. Limited editions en flessen die bijna nergens meer te vinden zijn omdat ze niet meer gemaakt zijn. Japanse whisky’s bijvoorbeeld. Marcel maakt er een sport van om dat soort bijzondere flessen in het buitenland, op beurzen of online te kopen.”

Vane, Eindhoven

“Toegegeven: dit is ontzettend subjectief want ik ben er consultant van. Ik sta daar niet achter de bar, maar bedenk wel het menu. Vane is de allereerste rooftopbar van Eindhoven en de bartenders weten echt wat ze doen. Onder de skybar zit een ontzettend goed restaurant, gerund door Casimir Evens. De bartenders kunnen je eventueel ook helpen met leuke food pairings.”

The Five Points, Den Haag

“Is ook een bartender bar; een bar die is opgezet door een bartender zelf. In dit geval Michael Ziengs. Hij werkte altijd al in andere cocktailbars en begon dit jaar zijn eigen zaak. Ik denk dat bartender bars zo fijn zijn omdat de eigenaren het personeel weten aan te steken met hun liefde voor cocktails. Daardoor krijg je net dat beetje extra. Echt een aanrader.”

Flying Dutchmen Cocktails, Amsterdam

“Ook totaal subjectief natuurlijk, want mijn eigen bar. Maar we hebben wel laatst de Entree award voor beste bar van Nederland gewonnen, dus een beetje preken voor eigen parochie mag wel toch?”