Drinks

De kersttip van Tess

Wie denkt dat Tess Posthumus de hele Kerst lang cocktails staat te shaken voor familie en vrienden, heeft het mis. Haar tip? “Maak het ovengerecht onder de cocktails: punch!”

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

“Punch is ideaal met kerst. Je kan er alles in kwijt wat je het afgelopen jaar aan flessen hebt gekregen, die je zelf anders toch niet drinkt, én je kan het van tevoren maken. Hup op tafel, lepel erin en iedereen kan zichzelf helpen. Geen gedoe met per persoon cocktails shaken en opmaken. Het is toch niet de bedoeling dat je alleen maar in de keuken staat te zwoegen? Zo kun je zelf ook lekker aan tafel zitten en genieten. Daar gaat kerst wat mij betreft om.”

Tip van Tess? Deze winterse tinto verano, of deze Winter Berry Punch:
Per persoon aantallen vermenigvuldigen.

  • 45 ml kruidige gin
  • 45 ml biologisch cranberry sap
  • 10 ml rode vermouth
  • 10 ml vers citroensap
  • 10 ml wintersiroop (recept volgt)
  • garnering: schijfje gedroogde sinaasappel, kaneelstokje en vers geraspte nootmuskaat.

Doe de gin, cranberrysap, rode vermouth, citroensap en de huisgemaakte wintersiroop in een punchbowl met ijsblokjes. Garneer elk glas met een schijfje gedroogde sinaasappel, een kaneelstokje en wat vers geraspte nootmuskaat bovenop.

Wintersiroop

  • 300 gr kristalsuiker
  • 150 ml water
  • 1 kaneelstokje
  • 3 kruidnagels
  • 1 steranijs
  • 5 bolletjes zwarte peper
  • 1 schijfje verse gember
  • 1 sinaasappel zest.

Doe alles in het pannetje en verhit boven een zacht vuur. Laat de suiker oplossen en zorg dat het niet aan de kook komt. Laat de siroop goed afkoelen wanneer alle suikerkristallen zijn opgelost. Is het eenmaal afgekoeld, zeef dan de kruiden eruit en bewaar in een schone glazen fles in de koelkast tot drie maanden.

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox