Drinks

Koffiekopen voor leken #4

Okay, je staat voor de belangrijke keuze om nieuwe koffie(bonen) te kopen. Weet jij eigenlijk waar je dan op moet letten? Het is best lastig om te bepalen hoe een pak koffiebonen uit de supermarkt of koffiewinkel precies smaakt.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Koffie-expert en Nederlands kampioen Aeropress Edward van Trakteren Koffie in Amsterdam helpt je met het ontwikkelen van je smaak en hoe je die kunt vertalen naar een aankoop.

Koffie malen#4

De meeste mensen weten niet dat iedere koffiesoort z’n eigen specifieke maling nodig heeft. En om het nog even ingewikkelder te maken: elke zetmethode heeft ook z’n eigen maling nodig.

Voorbeeldje? Als je espresso met filtergemalenkoffie maakt, is de korrel te grof en wordt het water te snel door de koffie gedrukt. Het gevolg is dat je bakkie niet genoeg tijd krijgt om de smaken uit de bonen te extraheren waardoor je smaak mist.
shutterstock_431147731

Lang niet iedereen heeft een koffiemaalmachine in huis, dus koffie laten voormalen in een winkel is heel gebruikelijk. Maar bedenk wel dat de kwaliteit van die voorgemalen koffie snel drastisch achteruit gaat. Als je voormaalt, verdeel je de koffieboon namelijk in honderden kleine stukjes. Daarmee vergroot je het oppervlak dat in contact komt met zuurstof en tja, dat is de aartsvijand van verse koffie.

Dus sta je in de winkel? Geef dan aan wat voor koffie je gaat zetten en welk apparaat je thuis hebt. Twee extra variabelen om rekening mee te houden. 

Lees hier de koffiekoopgids #1, hier #2, en #3 om een koffie-expert te worden.

Met dank aan Edward Beumer van Trakteren Koffie.


Tekst: Nora van den Heuvel
Beeld: Shutterstock

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox