Maken: bubble tea

Bubble tea: wij zijn er dol op. De combi van gummiballetjes met romige en ijskoude thee met melk doet het gewoon altijd goed. En dan liefst in een plastic beker met rietje. Wil je dit Taiwanese drankje eens zelf proberen te maken? Moeilijk is het niet. Dit zijn de drie ingrediënten. 

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

Tapiocaballetjes
Deze gummi-achtige balletjes zijn het hoogtepunt van je bubble tea. Je kunt ze gewoon kopen bij de Aziatische supermarkt. Schrik niet als je de verpakking openmaakt: de balletjes zijn dan nog hard. Dat verandert op het moment dat je er kokend water bij doet en ze een kwartier laat staan. Als het goed is gaan ze na die vijftien minuten drijven. Dan giet je ze over in een kom en laat je ze nog eens een kwartier staan.

Suikersiroop
De tapiocaballetjes zijn van zichzelf smaakloos. Om ze toch een zoete touch te geven maak je daarom een simpele suikersiroop. Sommigen maken er een van alleen kristalsuiker en water, anderen kiezen voor een mix van bruine suiker, honing en water. Daar laat je de balletjes een halfuur in trekken.

Thee
De superzoete bubble tea die je in de winkel koopt wordt meestal gemaakt met poeders, kleurstoffen en gezoete melk. Gelukkig is gewone thee ook prima, en hetzelfde geldt voor gewone melk. Wat betreft die thee: ga voor een zwarte thee en zet ‘m lekker sterk. Hem vijftien minuten laten trekken is niet gek. En de melk: daar mag je een flinke scheut van gebruiken. Het drankje moet mooi crèmekleurig zijn.

Lees meer van Gitte Hessels