Welke temperatuur voor welke thee?

Giet jij altijd het borrelende water zo vanuit de waterkoker in je theemok? Lees dan even verder. De temperatuur van het water is namelijk heel belangrijk voor de smaak van je thee. Thee zetten met kokend water is eigenlijk écht not done

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

Welke stoffen en smaken er vrijkomen uit de theebladeren hangt af van de temperatuur van het water dat je eroverheen giet. Is het water te koud? Dan komt er weinig smaak vrij. Bij te heet water wordt de thee bitter en ruikt hij minder sterk. Zonde.

Elke theesoort heeft een andere temperatuur nodig voor een optimaal resultaat. Het beste gebruik je hiervoor een thermometer of waterkoker die je op een bepaalde temperatuur kunt instellen. Heb je die niet? Laat dan het net gekookte theewater even staan voordat je het gebruikt.

Groene en witte thee
80 tot 85 graden, of kokend water vier minuten laten afkoelen.

Zwarte thee
90 tot 95 graden, of kokend water twee minuten laten afkoelen.

Kruidenthee
95 tot 100 graden, of kokend water één minuut laten afkoelen.

Lees meer van Gitte Hessels