Yuzu mimosa

Mimosa is wat ons betreft het ideale ontbijtdrankje voor volwassenen. Vers sinaasappelsap voor de vitamientjes met een flinke scheut bubbels voor de sfeer. Als foodies met een zwak voor de Aziatische keuken worden wij extra gelukkig van de variant met yuzu sap.

Foto van culinair journalist Nadia Khaleghi Yazdi

Yuzu

Yuzu is een kleine Japanse citrusvrucht die in Nederland nauwelijks verkrijgbaar is. Het sap is een stuk zachter en subtieler dan citroensap. In de verte kun je zelfs een hint mandarijn proeven. Yuzu wordt vooral verwerkt in sauzen, gels en mayonaise. Verse yuzu is erg exclusief. Alleen de mooiste vruchten met onbeschadigde schil komen selectie door en dat is slechts 10% van de oogst. In Nederland is er één importeur waar je verse Japanse Yuzu kunt kopen. De rest van het aanbod is veelal afkomstig uit Amerika en is van inferieure kwaliteit. Het sap wordt gelukkig op grotere schaal geproduceerd, dus dit is gewoon te verkrijgen bij ruim gesorteerde toko’s en groothandels.

Het recept

Vul een glas voor de helft met sinaasappelsap (grapefruitsap kan ook), top af met bubbels en voeg wat druppels yuzu sap naar smaak toe. Je hebt niet veel nodig, dus je het kleine flesje gaat een tijd mee.

Ook lekker in het kader van onschuldig-uitziende-18+-ontbijt-dranken: Groene thee met een scheutje wodka, limoncello en yuzu sap. Laat het theeleuten maar beginnen.

Lees meer van Nadia Khaleghi Yazdi