10 wereldse soepen die je allemaal wil proberen

Staat de zoveelste pan tomatensoep op je fornuis te pruttelen? Of zit je weer aan dezelfde groentesoep (met deze 4 geheime ingrediënten wordt je groentesoep overigens geweldig) te denken voor vanavond? Dan hebben we een paar lekkere alternatieven voor je. Onderstaande wereldse soepen wil je écht eens gemaakt hebben. 

Niet dat er iets mis is met tomaten- of groentesoep, hoor. Maar wij variëren graag met onderstaande soepen.

1. Japanse misosoep

Misosoep is niet weg te denken uit de Japanse eetcultuur. Het is een heldere bouillon die is aangemaakt met misopasta. Miso smaakt typisch umami: hartig en zout. De soep wordt aangevuld met verse groenten en tofu. Japanners eten de soep het liefst bij elke maaltijd. Als bijgerecht, vullend diner of zelfs als ontbijt. Geef ze eens ongelijk!

2. Borscht uit Oekraïne

Borscht is een kleurrijke Oekraïense soep. Zeg nu zelf, zo’n schitterende roze-rode soep wil je toch alleen al om z’n kleur eten? Die kleur krijgt-ie door roze bieten en tomaten. De bieten geven het gerecht een lekker aardse smaak. Verder zitten er vooral peulvruchten en verschillende soorten groenten in. Om het geheel wat frisser te maken, wordt er vaak een dot yoghurt of zure room door geroerd. Kijk nou even wat een plaatje.

3. Italiaanse ribollita

Ribollita is een rustiek boerengerecht dat oorspronkelijk uit Toscane komt. Het werd gemaakt om oud brood op te maken: een handige maaltijd dus. De soep is onwijs vullend. Niet alleen door het brood, maar ook door de grove stukken kool en peulvruchten die erin zitten. Je maakt ribollita een dag voor je het eet en kookt het een tweede keer voor je het opdient. Net als bij veel andere gerechten is de smaak dan nog beter.

4. Franse bouillabaisse

Ik vind geen gerecht zo mooi klinken als ‘bouillabaisse’. En ik denk dat ik ook geen soep ken die knapper is dan deze. Bouillabaisse is een vissoep die enorm rijk van smaak is. De soep vindt z’n oorsprong in het Franse Marseille. Er zit een zee aan vissoorten in, zoals zeeduivel, zeebaars, zeepaling, harder, zeebarbeel en rouget. Soms vind je er ook gamba’s en mosselen in terug. En ook aan smaakmakers heeft bouillabaisse geen gebrek. Knoflook, laurier, citrus en tomaat maken er een ware smaakexplosie van.

5. Spaanse gazpacho

Geen Spaanse zomeravond zonder een kommetje gazpacho. De koude soep is de ultieme verfrissing op een warme dag. Omdat je hem niet hoeft op te warmen, is-ie bovendien zo klaar. Je maakt het met tomaat, paprika en komkommer in de basis. Knoflook, olijfolie en een pepertje geven de soep extra smaak. Door de rauwe knoflook en peper krijgt de gazpacho extra pit. Met knapperig brood dip je de laatste restjes van de gazpacho uit de kom. Pfff… Is het al zomer?

6. Vietnamese pho

Pho is een echte klassieker uit Vietnam. Het is een noedelsoep met vleesbouillon, waarin vaak ook stukken gesneden vlees zitten. De noedels, het vlees en de toegevoegde groenten maken dat je er lekker lang vol van zit. Wat extra mooi is aan pho, is dat het een soep is die is gemaakt om langzaam op te eten met je tafelgenoten. Gezelligheid en een kommetje pho zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Kijk, daar kunnen wij hap-slik-moet-snel-weg-eters nog wat van leren.

7. Thaise Tom Yam

Wie de Thaise Tom Yam wil proberen, moet van een beetje pit houden. Nee, deze pittige rakker is niet voor watjes. Er zit veel chili in verwerkt en daar moet je tegen kunnen. Maar eerlijk… Er is bijna geen soep die zó smaakvol is als deze. In de basis vind je grote, sappige gamba’s, die de soep wat body geven. Andere smaakmakers zijn citroengras, vissaus en limoensap. Allemaal smaken die wij in onze keuken niet zo vaak gebruiken, en juist dat maakt dat je ‘m zo snel mogelijk wil proberen.

8. Marokkaanse harira

Aan Marokkaanse harira zit een feestelijk tintje. Als de Marokkanen wat te vieren hebben, staat deze rijkgevulde soep standaard op tafel. Een feestje om te eten dus! Harira is lekker kruidig: kurkuma, gember, peper, peterselie en koriander zitten eigenlijk standaard wel in deze soep. Door de peulvruchten – vooral kikkererwten – kan de soep makkelijk doorgaan voor een complete maaltijd. Wij tippen dit recept voor snelle harira.

9. Menudo uit Mexico

Menudo is een Mexicaanse vleessoep. Dat vlees vind je terug in de vorm van runderpens (met varkensvlees kan ook). Schrikt dat af? Niet nodig, want het maakt de soep echt mega smaakvol. De smaak wordt extra versterkt door de kruidige bouillon waar-ie in wordt getrokken. Hete pepers, tomaat, limoen, ui, oregano en koriander zijn ingredienten die je in elke menudo wel terugziet. Extra lekker met wat verse tortilla.

10. Lohikeitto uit Finland

Ik geef toe dat niet alle Scandinavische gerechten even aantrekkelijk zijn… Maar Lohikeitto valt daar in ieder geval niet onder. Lohikeitto is een hele toegankelijke soep die ook nog eens erg gezond is. Er zitten aardappelen, prei, wortelen en stukjes zalm in. Oké, room is misschien minder gezond, maar wel extra lekker.

Lees ook:

• Verrukkelijk recept van sterrenchef: groene gazpacho met burrata
• Dit is het geheime ingrediënt voor de lekkerste uiensoep
• De soepmaker: een musthave of weggegooid geld?

Bron: finedininglovers