Food stories

10x Italiaanse zoete lekkernijen die je wilt kennen

Italië: het land dat barst van de overheerlijk pasta’s en pizza’s. Maar naast deze populaire hartige klassiekers zijn de Italianen ook dol op zoet. Zo wisten ze de wereld te veroveren hun tiramisu, cannoli en panna cotta. Maar ook van deze Italiaanse desserts loopt ons het water in de mond. Ken jij ze al?

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Bombolone

Een fluffy donut, gevuld met custard, chocolade of jam, gerold in suiker: dat is een Bombolone. In tegenstelling tot hoe wij de donut kennen heeft de Bombolone geen gat in het midden waardoor deze makkelijker de vullen is en wij weer een extra hap donut hebben!

View this post on Instagram

Bombolone dari @nubo.id 😋😍 Waaah ini nih salah satu bombolone paling NAGIH yang pernah kita cobain. Ada yang Valrhona Dark Chocolate, Houjicha Cream Cheese & Australian Caster Sugar. Begitu kurir sampe, buka kardus, coel dikit nih.. hampir lupa kita fotoin, udah pengen langsung telen deh. Ketiga variannya yummmy banget, terus teksture bombolone nya lembut. Pas buat ide cemilan kalian di long weekend kali ini. Penasaran enaknya kaya apa, langsung pesen ke @nubo.id. . #Jktfoodbang #kulinerjakarta #eatandtreats #kuliner #jktinfo #starvingtime #foodstagram #culinary #tasty #foodies #instagood #foodstories #foodpics #bakery #starvingtime #foodies #bombolone #jakarta #jakartafood #pastry #jktgo #kulinerenak

A post shared by JAKARTA FOOD BANGERS (@jktfoodbang) on

Panettone

Als je het hebt over een echte Italiaanse kerstklassieker dan heb je het over de Panettone. Panettone is een brood gevuld met gedroogd fruit en noten en wordt vaak alleen gegeten rond de feestdagen. In de middag (nee, geen cappuccino na elven!) bij een kop koffie of ’s avonds als dessert met een glas Italiaanse dessertwijn.

Torta Della Nonna

Torta Delle Nonna, oftewel grootmoeders taart, wordt al eeuwen gemaakt in Italië. De taart is zoet en bestaat uit boterdeeg gevuld met ricotta en vanille vla (of custard) en is makkelijk te herkennen aan de pijnboompitten bovenop.

Zeppole

Net als Bomblone wordt Zeppole gemaakt van luchtig gefrituurd deeg. Het verschil? Italianen maken Zeppole van soezendeeg. Daardoor kan je deze sweet treat ook in de oven afbakken in plaats van frituren. Soms zijn Zeppole alleen bestrooid met poedersuiker maar je zult ze gevuld met room ook vaak genoeg tegenkomen.

Semifreddo

Semifreddo betekent letterlijk half bevroren. En dan wordt er gehint naar half bevroren ijs, wat de Semifreddo een mousse-achtige structuur geeft. In de basis wordt Semifreddo gemaakt met eieren, suiker en slagroom waar allerlei andere smaken als rood fruit aan toe worden gevoegd.

Zabaglione (of Zabaione)

De bekendste mousse van Italië is Zabaglione. Zabaglione is zelf mega makkkelijk te maken door suiker, eidooiers, en marsala, amaretto of limoncello au bain-marie luchtig te kloppen. Lekker om lange vingers of stukjes overgebleven geroosterde Pannetone in te dippen.

Torta Caprese

Bij caprese denk je waarschijnlijk eerder aan de groen, wit, rode salade van tomaat, mozzarella en basilicum dan een taart. Maar de Torta Caprese, afkomstig vanuit het eiland Capri, is toch echt een zoete taart/cake gemaakt van chocolade en amandelmeel. Door de amandelmeel is de Torta Caperese ook save to eat voor mensen met een glutenallergie.

View this post on Instagram

LA RICETTA DELLA CAPRESE AL CIOCCOLATO(SENZA FARINA!)❤ Dall'incontro tra mandorle e cioccolato nasce uno dei dolci più conosciuti ed apprezzati dai golosi: la Caprese!😍 Una superficie friabile racchiude un impasto morbido e soffice che porta con sé tutti i profumi dell'Isola che le ha dato il nome!❤ Siete pronti per la ricetta?👩‍🍳 Non vi servirà nemmeno un grammo di farina!😊👍 ➡️INGREDIENTI: 330 gr di farina di mandorle 160 gr di cioccolato fondente 150 gr di burro 130 gr di zucchero 5 uova intere Essenza di mandorla amara Zucchero a velo ➡️PROCEDIMENTO: Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro. Nel frattempo montate uova e zucchero. Una volta montati aggiungete il burro e il cioccolato ben sciolti ed amalgamate. Una volta fatto aggiungete qualche goccia di essenza di mandorla amara e la farina di mandorle incorporandola al resto dell'impasto. Ungete con un velo di burro lo stampo e infarinatelo (sempre con la farina di mandorle). Mettete in forno preriscaldato a 170/180 gradi per circa 30 minuti. Una volta raffreddata, giratela e spolverate con zucchero a velo. ➡️NOTE: ▪️questa dose è pari a una caprese da 1 kg circa (diametro dello stampo 24cm); ▪️se volete aggiungere una nota croccante potete utilizzare metà farina di mandorle e metà mandorle tritate oppure addirittura solo mandorle tritate. Cercate, però, di tritarle abbastanza (tipo granella) in modo tale da garantire comunque compattezza alla vostra Caprese. ➡️Replicate la ricetta e taggateci nelle vostre foto, verranno pubblicate nelle nostre storie!😊

A post shared by Pasticceria Marco Benincasa (@pasticceriamarcobenincasa) on

Struffoli

Struffoli is de Italiaanse versie van onze oliebol (zonder rozijnen). Dit Napolitaanse dessert wordt gemaakt van zoet deeg dat wordt gerold in balletjes zo groot als knikkers en daarna gefrituurd. Meteen nadat de balletjes uit het vet komen worden ze met honing overgoten – en daarom wordt Struffoli ook wel ‘honing balletjes’ genoemd.

Sfogliatella

Sfogliatella is het Italiaanse antwoord op de croissant. Sfoliatella is uit duizenden te herkennen aan de schelpachtige vorm. In Italië vind je twee soorten Sfogliatella de riccia en frolla. Riccia is de knapperig variant met tientallen laagjes deeg; frolla heeft een gladde bovenkant en een wat zachtere textuur.

Baba

Een zoet cakeje ondergedompeld in een boozy siroop: dat is een echte Baba. Baba kun je het beste vergelijken met een sponsachtige brioche. De siroop wordt meestal gemaakt met rum maar ook met limoncello zijn deze bommen waanzinnig lekker.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox