Food stories

7x chefs vertellen over hun ergste keukenongelukken

Een spekgladde vloer, scherpe messen, hete ovens, snijmachine en een frituurpan: alle ingrediënten voor de ene ramp na de andere zijn aanwezig. Ben jij verbaasd dat het in elke restaurantkeuken wel eens flink misgaat? Deze chefs delen hun ergste keukenongelukken.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Je kunt een chef herkennen aan zijn handen en onderarmen. Die rode streepjes zijn brandwonden van de rand van de oven, bruine vlekken zijn spatjes hete olie uit de pan en die littekens natuurlijk snijwonden, toen de messen weer net waren geslepen. Eigenlijk gek dat EHBO niet standaard in het lespakket van een koksopleiding zit, want dat is hard nodig.

Brand? Geintje zeker

‘Een of andere linkmiegel zette de frituurpan aan, maar die was de avond ervoor schoongemaakt en daar zat nog geen olie in. Ik hoorde een collega roepen: brand! Ik dacht dat het weer een geintje was, dus ik werkte gewoon door. Tot de vlammen echt boven de pan uit kwamen. Toen ik de branddeken over de pan gooide, schroeide het haar van m’n armen.’

Bonnetje op de pin

‘Mijn chef sloeg kwaad een bonnetje op de pin: een houten blok met een grote spijker erop, waar we alle bonnen aan prikten die we af hadden gewerkt. De chef mikte mis, en spieste zijn hand aan de spijker. Hij moest met pin, bonnetjes en al, naar het ziekenhuis.’

Voorzichtig in de pan laten glijden

‘Koksopleiding, zie het voor je: een hele rij eerstejaars in hun gloednieuwe koksbuizen achter een rij kachels. Allemaal verhitten ze hun olie in de vispan, allemaal pakken ze een gepaneerd visje en laten dat voorzichtig in de hete olie glijden. Allemaal, behalve eentje: de vis glipt uit zijn vingers, landt met een plons in zijn pan en een golf gloeiendhete olie gutst over de arm van zijn buurman. Rechte lijn naar het brandwondencentrum, drie weken uit de running. Lekker gewerkt collega!’

Oester nummer zoveel, krak

‘Ik moest een hele lading oesters schoonmaken, en na een tijdje gingen mijn gedachten dwalen. Handschoentje? Niet nodig joh. Ik zette mijn mes tussen oester nummer zoveel, de schelp ging in scherven en het mes prikte in mijn hand. Een paar hechtingen, dus dat viel wel mee, maar met mijn hand onder de koude kraan duwen tegen de wond om al die oesterscherven eruit te krijgen was pas echt pijnlijk.’

Bouillon in de koeling

‘Nooit eten op de vloer zetten in de koeling, nooit! Ik heb het onze chef wel duizend keer horen zeggen. En toch ging het mis: een uitzendkracht zette een grote pan hete bouillon in de koeling om af te koelen, op de grond en zo’n beetje recht achter de deur. En uitgerekend de chef haast zich de inloopkoeling in en stapt vol in die pan bouillon. Gleed uit, zeiknatte koksbroek, brandwond, bult op zijn hoofd. Einde uitzendkracht.’

Mando-mando-mando-line

‘Ik wil iets uit een gootsteen vol sop vissen en grijp vol in de mandoline, dat vlijmscherpe apparaat waar je dunne plakjes van zo’n beetje alles mee kunt snijden, inclusief vingers. Het bloed spoot eruit. Welke mafkees zet dat dan ook onder water in de gootsteen?’

Even aanduwen

‘De vuilnisbak lijkt vol, maar dat is ‘ie niet: moet je gewoon hard duwen om het afval een beetje aan te stampen. Scheelt toch weer een keertje heen en weer naar de container met een vuilniszak, of niet? Werkt alleen niet zo lekker als de bediening een kapot wijnglas in diezelfde vuilnisbak gooit. Op een van de drukste avonden van het jaar, echt niet fijn!’

Lees ook:

Bron: Reddit

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox