Food stories

7x essentiële items in de horeca waardoor gasten terugkomen

Als een horecagelegenheid nét dat beetje extra service biedt, dan ben je toch eerder geneigd om er terug te komen? Van een basisniveau van goed eten mag je al uitgaan natuurlijk, van aardige bediening ook (en hopelijk ben je ook een aardige gast), maar het zijn kleine dingetjes waarin een restaurant zich echt kan onderscheiden. Klein, maar niet onbelangrijk!

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Je zou zelfs kunnen zeggen dat dit echt essentiële dingen zijn, dat als een restaurant of café dít allemaal heeft, je avond niet meer stuk kan. Dus, horeca-uitbaters, lees mee en wie weet levert het je een hoop nieuwe vaste gasten op als je ze deze 7 dingen kunt bieden:

Haakjes

Haakjes, haakjes, haakjes: we kunnen er niet genoeg van zien. Sowieso aan/onder de bar bij elke kruk (oké, bij elke twee krukken mag ook maar dan moet het een dubbele zijn), aan de WC-deuren; het is fijn als je je tas of jas niet op een natte vloer daar hoeft te leggen. En als de tafels stevig en zwaar zijn kan een haakje onder het tafelblad heel handig zijn voor een kleine handtas: in de drukte is een tas zo meegegrist van een stoel…

Barkrukken met leuning

Ik wil best nog een tweede whisky sour bestellen, maar ben eerder geneigd aan de bar te blijven hangen als een kruk me iets meer steun geeft. Verder is een leuning helemaal onmisbaar in een zaak zonder haakjes aan de bar…

Borden

Klinkt logisch maar is het niet, kijk maar naar de vele voorbeelden van belachelijke voorwerpen in plaats van borden. We willen echt graag zeker weten dat ons eten wordt geserveerd op iets dat in de afwasmachine kan dus hamburgers op houten plankjes hoeven niet meer, dankuwel, en andere malligheden als voedsel in Crocs al helemaal niet.

Leesbril

Ga er maar vanuit dat veel mensen die een leesbril nodig hebben om een menukaart te lezen flink in ontkenning zijn. Als horeca-uitbater kun je karmapunten scoren door die dingen gewoon op voorraad achter de bar te hebben liggen en zo die arme turende ogenknijpende stakkers nog even in de waan te laten dat het heus niet aan hun ogen ligt maar gewoon aan de gedempte verlichting van het etablissement. En dat het nergens voor nodig is om die krengen subiet de volgende ochtend zelf aan te gaan schaffen.

leesbril menukaart horeca

Tastbare menukaarten

Klinkt ook logisch, maar steeds meer zaken vervangen papieren menukaarten door QR-codes. Op zich een keuze die papier- en plasticverbruik vermindert maar het betekent ook dat een hoop mensen die niet zo snel zijn met smartphones, of daar gewoon geen zin in hebben, het veel lastiger hebben met het plaatsen van een bestelling. Het achter de hand hebben van een paar old school menukaarten is dus ook in deze gevallen klantvriendelijk en behulpzaam.

Telefoonopladers

Voor de mensen die dus wel hun telefoon continu nodig hebben, is het een enorme geruststelling als ze die even kunnen opladen. Een oplader achter de bar waar je je toestel even achter mag laten, of bij de tafels langs de muren een discreet stopcontact of een USB-port; allemaal reuze handig en klantvriendelijk. Het kan een groot gevoel van veiligheid geven als je weet dat je telefoon is opgeladen wanneer je ’s nachts op weg naar huis gaat.

Angel shots

Angel shots zijn shots of een cocktail die je als vrouw bestelt zonder dat je er een drankje voor terugkrijgt: het is een bestelling die je kan plaatsen wanneer je je niet veilig voelt in je gezelschap, bijvoorbeeld als een date ter plekke niet uitpakt zoals je hoopte en je er een onveilig gevoel bij krijgt. In Amerika is het in opkomst: barpersoneel let extra op en met een speciale ‘code’ kun je aangeven dat je hulp nodig hebt. Als je bijvoorbeeld een angel shot bestelt met ijs belt het personeel een taxi voor je, als je ‘m met limoen bestelt is het echt een noodgeval en moet de politie gealarmeerd worden. Wij zijn benieuwd of dit in Nederland al in zwang raakt: ze kosten niets maar hun waarde kan onnoemelijk groot zijn.

Bron: Food and Wine

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox