Getest: pesto uit de supermarkt (en het is niet best)

Hand in de lucht als je pesto uit een potje écht lekker vindt. Nee hè? Wij en onze collega’s van Italiamo ook niet. En toch kopen we het af en toe. Uit gemakzucht, omdat we in een vlaag van verstandsverbijstering denken dat het in een gerecht misschien een keer toch niet zo opvalt of omdat we (huh, echt?) hopen dat ze die smaak vanzelf een keer verbeteren. Het eindigt altijd in teleurstelling en vertwijfeling. Hebben we telkens de verkeerde te pakken? Of bestaat er überhaupt geen goede pesto uit een potje? Tijd voor een (uiteraard blinde) smaaktest.

Zelf pesto maken is het eerste dat FavorFlav’s Sharon haar (stief)dochter leerde in de keuken. Want het is makkelijk, snel klaar en zorgt voor een instant smaaksensatie. De pesto-hit du jour op de redactie van FavorFlav is pistachepesto – want met pesto kun je eindeloos variëren. Maak bijvoorbeeld ook eene korianderpesto – mits je geen korianderhater bent.

Pesto uit de supermarkt-test

Maar je hebt tijdgebrek, je hebt geen zin om te koken. Daar sta je dan, in de supermarkt. Welke pesto ga je kopen? Ons testpanel koos zes soorten supermarktpesto uit, variërend van huismerk tot A-merken en zelfs een schijnbaar lokaal product. Is er een potje dat – al is het maar qua ingrediënten – in de buurt komt van onze met liefde en toewijding gemaakte huispesto?

Pesto Grand’Italia

Prijs: € 2,69 (185 gram)
Ingrediënten: Zonnebloemolie, 30% basilicum, aardappels, glucosestroop, amandelen, Grana Padano (4,5%) en Pecorino Romano (4,5%) en een beetje zout, olijfolie, pijnboompitten, natuurlijk aroma, knoflook en citroensap.
Uiterlijk: Bruingroene kleur, draderig en heel veel olie.
Herkenbare smaak ingrediënten: Eigenlijk weinig, hoe we ons best ook doen.
Zuur/zout/zoet: Niet heel zuur, wel wat te zout en te zoet. Misschien kan de glucosestroop er gewoon uit?
Smaak algemeen: Lijkt in de verte niet op een huisgemaakte pesto en hij valt een beetje weg in de mond, maar voor een supermarktpesto niet al te slecht.
Cijfer: 6

Sacla

Prijs: € 2,99 (190 gram)
Ingrediënten: Zonnebloemolie, 36% Italiaanse basilicum, cashewnoten, zeezout, Grana Padano en Pecorino Romano, glucose, aardappel en tot slot pijnboompitten, extra vierge olijfolie, aroma’s, natuurlijk knoflookaroma en een zuurteregelaar.
Uiterlijk: Niet zo draderig als sommige andere pesto’s, wel drabberig en heel veel olie.
Herkenbare smaak ingrediënten: Nee hoor.
Zuur/zout/zoet: Vooral te zuur.
Smaak algemeen: Het is zonde van de toch best ruime hoeveelheid Italiaanse basilicum, want die proeven we niet terug. Eerlijk gezegd doen zowel de geur als de smaak aan Cheetos denken. Misschien zijn dat de Grana Padano en Pecorino?
Cijfer: 4,3

Jumbo huismerk

Prijs: € 1,15 (190 gram)
Ingrediënten: 38,8% basilicum, zonnebloemolie, water, yoghurt, kaas, cashewnoten, erwtenvezel, suiker, rijstmeel, melkzuur, knoflookpoeder, natuurlijk aroma, zout, olijfolie en 1% Pecorino Romano.
Uiterlijk: Frisgroen, niet alleen draadjes maar ook andere stukjes, minder olie dan veel andere.
Herkenbare smaak ingrediënten: We proeven vooral chemische citroen. Fris, maar geen pesto.
Zuur/zout/zoet: Te zoet en te zuur.
Smaak algemeen: Met zoveel gekke ingrediënten verwacht je van alles, maar niet dat je vooral citroen proeft. De bijna 40% basilicum proeven we helaas niet terug, andere ingrediënten evenmin.
Cijfer: 4,6

Barilla pesto

Prijs: € 4,19 (190 gram)
Ingrediënten: Zonnebloemolie, 30% verse basilicum, cashewnoten, Parmigiano Reggiano (5%), maïsvezels, melkweipoeder, zout, melkeiwitten, natuurlijke aroma’s, zuurteregelaar melkzuur, suiker, basilicumextract en olijfolie en knoflook.
Uiterlijk: Heel anders dan de andere geteste pesto’s. Lichtgroen en glad, bijna hummusachtig. Wel ook wat stukjes en draadjes.
Herkenbare smaak ingrediënten: Wederom niet.
Zuur/zout/zoet: Te zoet en te zout.
Smaak algemeen: Zo jammer, de geur doet bijna denken aan huisgemaakte pesto – maar de smaak maakt dat niet waar. Het tintelt een beetje achterin de mond en we proeven wederom Cheetos. Toch valt deze pesto op door de redelijk acceptabele smaak.
Cijfer: 6

Costa Ligure

Prijs: € 3,90 (135 gram)
Ingrediënten: 37% ‘Basilico Genovese’, zonnebloemolie, cashewnoten, wei, harde kaas’ Parmigiano Reggiano (2,5%), extra olijfolie van eerste persing, zout, pijnboompitten, knoflook en tot slot wijnazijn en zuurteregelaars.
Uiterlijk: Veel olie, maar herkennen we daar nu stukjes noot?
Herkenbare smaak ingrediënten: Een beetje kaas, een beetje het frisse van basilicum.
Zuur/zout/zoet: Wel wat zout, maar voor de verandering eens niet te zoet of te zuur.
Smaak algemeen: Eigenlijk best oké, zeker als je supermarktpesto verwacht. De verhoudingen lijken te kloppen en we proeven weinig geks.
Cijfer: 6,3 (winnaar!)

Pesto Albert Heijn huismerk

Prijs: € 1,15 (190 gram)
Ingrediënten: Plantaardige olie (zonnebloem, 11% olijf), 38% basilicum, cashewnoot, melk, yoghurt, natuurlijk aroma, suiker, zout, schapenmelk, 1% pijnboompit, knoflookpoeder, zuurteregelaar, conserveermiddel, stremsel.
Uiterlijk: Vaalgroene kleur en ook weer die gekke sliertjes. Droog; zelfs als je de pesto op z’n kop houdt, komt er geen olie uit.
Herkenbare smaak ingrediënten: We proeven als we ons best doen basilicum.
Zuur/zout/zoet: Vooral heel zout, met een zure nasmaak.
Smaak algemeen: Een soort papperige basilicum met een niet te plaatsen bijsmaak. De structuur van de basilicumblaadjes is te voelen, maar daarnaast schuurt er iets. Een soort kristallen die bijna aan zand doen denken. Zou dat de suiker zijn?
Cijfer: 5

De beste supermarktpesto

Na deze blinde test blijkt dat de pesto met de minste gekke ingrediënten (de spullen die je niet in je keukenkastje hebt, zeg maar) het toch echt het best doet. Helaas is het ook een van de duurste potjes pesto en heb je daarmee nog steeds geen smaaksensatie te pakken. Alle andere pesto’s zijn zéér verre familie van de pesto die we zelf thuis maken. Logisch ook, als je kijkt naar de ingrediëntenlijst.

Wat opvalt is dat zonder uitzondering zonnebloemolie wordt gebruikt in plaats van olijfolie. Ook de pijnboompitten zijn afwezig of in minimale hoeveelheid aanwezig. Ze worden bijna altijd vervangen door cashewnoten. Daarnaast zien we merkwaardige ingrediënten als aardappel, glucose(stroop), erwtenvezels en yoghurt. Het zijn smaakmakers, maar je kunt je afvragen of dit de smaak is die je in een potje pesto wilt terugvinden.

Onze tip, we kunnen het niet vaak genoeg zeggen: maak lekker zelf je pesto, of als je echt geen tijd hebt: kies in de supermarkt voor een verse variant. Dan zullen we die binnenkort eens voor je testen.

Lees ook:

• Oh no! Hierdoor wordt een vakantie naar Italië straks wellicht fors duurder
• Let’s go: in Italië is een fontein waar gratis rode wijn uitkomt
• Echt waar: dit kun je beter niet eten in Italië

Bron: Italiamo