Krijgt de daghap dan eindelijk een comeback?
Dat uit eten gaan alleen maar duurder is geworden, dat hebben we inmiddels allemaal wel ervaren. In een gemiddelde zaak ben je voor een voor-, hoofd- en nagerecht met twee drankjes al gauw 60 euro per persoon kwijt. Niet iets wat veel mensen zomaar op regelmatige basis kunnen missen, en waarschijnlijk het er ook niet voor over hebben. Is de terugkeer van de daghap de oplossing?
De New York Times schreef hier onlangs over; zij bestudeerden 121 menukaarten om te ontdekken wat de trends zijn, en wat we kunnen verwachten, dit jaar in de horeca.
Elke actie krijgt een reactie
Mooi: zij omschreven menukaarten als een soort tijdcapsule, kenmerkend voor een bepaalde periode. Zo zagen we tijdens en (vlak) na corona veel strakke menukaarten, áls die er al lagen — op veel plekken waren ze vervangen door QR codes die je kon scannen om vervolgens online de menukaart te bekijken. De vormgeving van de menukaart was modern, praktisch en rechtoe-rechtaan. Net zo ongezellig als de tijd waarin we leefden, zou je kunnen zeggen.
Dat is nu alweer een beetje aan het veranderen. De inrichting, maar ook de vormgeving van menukaarten is weer speelser aan het worden. QR codes voeren (gelukkig!) niet meer de boventoon. Dit vind ik persoonlijker veel leuker, uiteraard ook omdat ik, net als velen niet herinnerd wil worden aan die verschrikkelijke lockdowns, anderhalve meter afstand en andere corona-ellende. Dit speelse is ook een reactie, een tegengeluid op de strakke vormgeving van eerst.
Nu shared dining, maar wat wordt het straks?
De menukaarten die de New York Times bestudeerden werden allemaal gedomineerd door shared dining. Opvallend: bijna alle menukaarten hanteren dezelfde structuur. Van kleinere gerechtjes naar de grotere gerechten — maar allemaal om te delen. De voor-, hoofd- en nagerechtstructuur is steeds meer aan het verdwijnen. Maar volgens de New York Times zit er een tegengeluid aan te komen.
En ik hoop ook dat die komt, in de vorm van een comeback van de daghap. Een betaalbare, vullende maaltijd in plaats van ‘ben je bekend met ons concept?’-restaurants waar je minstens 15 euro per klein gerechtje betaalt, die je nog moet delen ook.
Wij willen de daghap terug!
Ik hoop echt dat dit het tegengeluid wordt op de shared dining-menukaarten in de steeds duurder wordende restaurants. Lisa Appels, van Food Inspiration, deelt mijn mening daarin: de daghap moet terugkomen! Of het nu een stamppot in de winter is, of een maaltijdsoep of -salade; zolang het maar vullend, goed op smaak en betaalbaar is. En mocht je bang zijn dat dat helemaal niet meer kan in Amsterdam, dan heb ik goed nieuws: ik heb een lijstje voor je gemaakt met de betaalbaarste restaurants van onze hoofdstad.
Lees ook:
