Deze Franse kruidenmix wil jij meenemen naar Nederland
Vergeet peper en zout, vanaf nu wil jij óveral persillade op gooien. Deze overheerlijke Provençaalse kruidenmix is alleen te koop in Frankrijk en maakt elk gerecht in een handomdraai lekkerder. Op de terugreis van vakanties in Frankrijk slaan mijn vriend en ik áltijd een enorme voorraad in. Vlak voordat we de Belgische grens bereiken nemen we de afslag naar de laatste Carrefour op de route en gooien een winkelmand vol met de potjes.
Persillade is enorm populair in de Franse keuken. De basis bestaat uit twee ingrediënten: peterselie en knoflook. De naam persillade komt ook van de Franse vertaling van peterselie: persil. Andere ingrediënten zijn ui, zwarte peper, zout en nootmuskaat.
Front-row in de kruidenlade
Persillade staat altijd front-row in mijn kruidenlade omdat ik het bijna dagelijks tevoorschijn haal. Het is lekker bij vlees, vis, (vooral mosselen!), groente en dipsausjes. Ook bij het gourmetten is het een must. Of gooi het over een gesneden tomaat of over gesneden komkommer en je hebt een smaakvol tussendoortje.
Maxi formaat voor maxi liefhebbers
In de Carrefour verkopen ze persillade in maxi formaat potjes. Ideaal dus als je een voorraad voor een jaar inslaat. Één tip: kies een supermarkt in het binnenland van Frankrijk. Als je er een bezoekt die dicht bij de Belgische grens zit, heb je het risico dat iemand je voor is geweest en het schap leeg is. Ik ben namelijk niet de enige die fan is van deze gewilde kruidenpotjes.
En ben je fan van persillade? Neem dan vooral uit Spanje Ajo y Perejil-kruidenpotjes mee terug. ‘Een gouden tip van mijn ex-schoonmoeder 25 jaar geleden (ik voel me nu heel bejaard)’, aldus onze hardcore Ajo y Perejil-fan hoofdredacteur Sharon. ‘Met deze kruidenmix van knoflook en peterselie waan ik me meteen in Spanje. Heerlijk op vlees of vis van de grill!’
Lees ook:
