Deze vrouw is benoemd tot beste vrouwelijke chef van 2023

Het restaurant Rosetta, in Mexico-Stad, moet bij iedereen op de bucket list. Waarom? Omdat de chef daarvan, Elena Reygadas, is uitgeroepen tot de beste vrouwelijke chef van 2023. Dit móet dan wel een waanzinnig restaurant zijn, dus mocht je ooit richting Mexico gaan…

Elena Reygadas zal deze prijs op 20 juni in ontvangst nemen, in Valencia; daar worden dan The World’s 50 Best Restaurants bekend gemaakt, waar deze categorie een onderdeel van is.

Meer dan alleen een chef

Reygadas wordt niet alleen geroemd om haar kookkunsten, maar ook vanwege haar eigen organisatie: Beca Elena Reygadas. Deze organisatie geeft beurzen aan vrouwen die een culinaire carrière ambiëren, maar geen geld hebben om een koksopleiding te gaan. Zelf studeerde Elena Reygadas aan The French Culinary Institute in New York en deed vervolgens ervaring op in Londen, bij het restaurant Locanda Locatelli (van Italiaanse chef Giorgio Locatelli).

Nu werkt ze al langere tijd in Mexico, waar ze de rijke historie, lokale ingrediënten en oude Mexicaanse kooktechnieken wil laten terugkomen in het menu. Ook heeft ze een voorliefde voor bakken, en opende daarom haar eigen bakkerij genaamd La Panadería de Rosetta, ook in Mexico-Stad. Tsja, zoals ik al zei: op naar Mexico.

Lees ook:

• Snel reserveren: dit zijn de nieuwe Bib Gourmand restaurants van 2022 volgens Michelin
• Recept: snelle scampi of garnalenpasta van Gordon Ramsay
• Dit zijn de grootste misvattingen over chefs, volgens chefs 

Bron: Michelin, hoofdbeeld: links een gerecht van Flore (privé-archief), rechts het team van De Librije (Instagram)