Restaurants

Deze 15 restaurants zijn door Michelin in 2023 onderscheiden met een Groene Michelinster

Naast de reguliere Michelinsterren en de Bib gourmands, zijn ook de jaarlijkse Groene Michelinsterren weer bekendgemaakt. Bij een Groene Michelinster wordt gekeken naar gastronomie in combinatie met duurzaamheid. Michelin heeft dit jaar 15 inspirerende en ambitieuze voortrekkers bekroond als boegbeelden van een duurzame gastronomie.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Nieuwe Groene Michelinsterren 2023

In de Michelingids wordt een groene ster gegeven aan chefs die bijzonder inspirerend en ambitieus zijn en waarvan de zinvolle initiatieven resulteren in een duurzame aanpak van de gastronomie, aldus Michelin. Er zijn dit jaar vier nieuwe Groene Michelinsterren uitgereikt, waaronder eentje aan Restaurant de Dyck, dat het hele jaar rond 100% zelfvoorzienend is met groenten en kruiden uit de eigen tuin.

  • Hof aan Zee, Koudekerke
  • Restaurant Rotonde, Rotterdam
  • Morille, Koudekerke
  • De Dyck, Woubrugge

Restaurants met een Groene Michelinster 2023

In totaal telt Nederland nu 15 restaurants met een Groene Michelinster, waaronder enkele restaurants die zowel een Michelinster als ook een Groene Michelinster hebben. Inclusief de nieuw bekroonde restaurants zijn dit de restaurants met een Groene Michelinster in 2023, per stad:

  • Bolenius, Amsterdam
  • De Kas, Amsterdam
  • Flore, Amsterdam
  • Lokaal, Doetinchem
  • Morille, Koudekerke
  • Hof aan Zee, Koudekerke
  • De Nieuwe Winkel, Nijmegen
  • ONE, Roermond
  • Rotonde, Rotterdam
  • Aan Sjuuteeänjd, Schinnen
  • Héron, Utrecht
  • Triptyque, Wateringen
  • De Dyck, Woubrugge
  • Het Seminar, Zenderen
  • De Librije, Zwolle

Lees ook:

Bron: Michelin, hoofdbeeld: links een gerecht van Flore (privé-archief), rechts het team van De Librije (Instagram)

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox