Food stories

Een ode aan gebakken uitjes

Met een duur product of ingewikkelde bereidingswijze pak je iedereen snel in, maar soms is het een simpel, nederig product waar je eigenlijk het meeste zin in hebt. Toch? Daarom vandaag een ode aan een product dat ik het liefst overal overheen strooi: gebakken uitjes.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Er zijn een paar dingen die ik standaard in huis heb en al aanvul als ze voor de helft leeg of op zijn. Boter, citroenen, sojasaus, en olijfolie bijvoorbeeld, maar wat ook absoluut niet kan ontbreken is een bakje met gebakken uitjes. Het is de crunchy toevoeging die bijna elk gerecht beter maakt.

Onweerstaanbaar

Want ja, waar doe je het niet overheen? Sowieso worden alle indo-klassiekers lekkerder met een eetlepel of twee van de knapperige topping. Soto ajam, nasi goreng, saté, gado gado. Zonder gebakken uitjes is het heerlijk, maar mét is het zo onweerstaanbaar dat je alleen maar meer en meer wil.

Het feest stopt echter niet bij de Indische keuken. Doe het op je boterham met kaas, je broodje knak of hot dog, je gebakken ei, spareribs, rookworst of boterham met pindakaas en sambal. Vervang de rauwe uitjes bij je patatje oorlog voor de gebakken variant. Voor mijn part strooi je het over je stamppot. Ik doe ze ook standaard over mijn allerlievelingsgerecht congee. De Chinese rijstepap is heerlijk zacht en echt ultiem comfort food, en een beetje knapperige ui erop maakt het helemaal af.

Zo uit het bakje

En fuck it, ik eet ze ook gewoon zo uit het bakje. Ik heb een vriendin die standaard als ze bij mij komt eten de kast opentrekt en daar het bakje vandaan haalt, een glas wijn inschenkt en begint te peuzelen. De perfecte poor man’s borrelhap. Een bakje van 100 gram hoeft je namelijk nog geen euro te kosten.

Wie echt uitpakt rijdt even naar de toko en koopt gebakken sjalotten. Die zijn vaak groter en dus nog lekkerder. Zorg wel altijd dat je je sjalotten of uitjes in een pot koopt met afsluitbare deksel. Ik heb wel eens in een opwelling een enorme zak gekocht, maar op een gegeven moment worden de uitjes dan toch zacht. Zonde. Dan is natuurlijk het hele doel van de knapperige uitjes verdwenen.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox