Plakkerige couscous? Maak deze fout bij het pluizen van je couscous dan niet meer
Ooit in Marokko geweest en couscous gegeten? Dan weet je: je weet niet wat je proeft. Waarom is de couscous daar zo perfect, en als je ‘m thuis maakt altijd een plakkerige zooi? Waarschijnlijk omdat je de couscous niet goed pluist.
Couscous is sowieso niet het allermakkelijkste product om te maken. De goede verhouding water-graan, de juiste temperatuur en de kruiden zijn superbelangrijk, wil je een beetje ’n goede couscous serveren. Niet te vergelijken met het koken van pasta bijvoorbeeld. Maar als je je couscous niet goed pluist, dan kun je een succesvol resultaat eigenlijk al direct op je buik schrijven.
Zo pluis je je couscous
Een goede couscous is lekker korrelig. De granen plakken niet aan elkaar, maar liggen losjes in de schaal of op het bord voor je. Gebruik jij altijd een vork om je couscous te pluizen? Leg die maar weer terug in je bestekla, want daar ligt de fout. Om couscous te pluizen, heb je namelijk niets meer nodig dan de vorken die je altijd bij je hebt: je handen. Wacht eerst tot de couscous ‘uitgestoomd’ is. Doe de couscous dan op een bakplaat met hoge randen, op een theedoek. Besprenkel de granen met wat water of olijfolie – dat laatste geeft extra smaak – en ga door de couscous heen met je handen. Laat de korrels door je vingers glijden, zodat de korrels los van elkaar komen. En tada: couscous zoals-ie bedoeld is.
De lekkerste couscous-recepten
Nu je weet hoe je fluffy couscous moet maken, wil je natuurlijk niets anders meer. Duik dus lekker de keuken in en ga aan de slag. Met een mediterrane kipstoofschotel met couscous bijvoorbeeld: een recept van the one and only Martha Stewart. Alsof al het goede uit de mediterrane keuken samenkomt. Of ga voor een broodje pastrami met ras el hanout, couscous en Amstel-kruiden. Voor als je je lunch een dikke, vette upgrade wil geven.
Lees ook:
- Bulgur, freekeh of couscous: wat zijn de verschillen?
- Hoe maak je nou écht goede couscous?
- Je Marokkaanse voorraadkast vul je zo
Bron: Tasting Table
