In dit corona-restaurant kun je elke dag op vakantie in een ander land
Tot 20 mei 2020 blijven de deuren van de horeca gesloten. De verplichte horecasluiting betekent echter niet dat horecaondernemers stil zitten. Zo laat Jonnie Boer van De Librije speciale trolleys maken, werken veel chefs aan nieuwe menu’s en worden sommige zaken nu verbouwd om straks open te gaan in de 1,5-meter-horecawerkelijkheid. Maar toch… veel ondernemers maken zich grote zorgen. Want een 1,5 meter-horecazaak rendabel maken, is dat wel mogelijk?
Horecaondernemer Michiel Boon van restaurant Lekkerr in Schoonhoven denkt een rendabele oplossing te hebben gevonden voor de 1,5 meter horeca. Michiel: ‘Ik zag om me heen veel ondernemers het probleem van de 1,5 meter proberen op te lossen: met tussenschotjes, heel veel ruimte tussen de tafels, trolleys en dat soort zaken. En steeds als ik dergelijke initiatieven zag, dacht ik ‘hoe leuk ís uit eten straks nog?’ Als het zo moet, blijf ik liever thuis. Je mist dan toch de hele beleving. Mensen willen een avondje uit, en straks helemaal, denk ik. Een paar uur uit de werkelijkheid ontsnappen. Onze 1,5 meter-oplossing: zodra we open mogen starten we met ‘s werelds eerste themakamerrestaurant.’
Lekker weg in eigen land
Een themakamerrestaurant, wat moet je je daarbij voorstellen? Michiel: ‘Zeker nu een vakantie er voorlopig voor veel mensen niet in zit, leek het ons leuk om iets te creëren waarbij mensen toch even weg kunnen. In ons vernieuwde restaurant kunnen onze gasten deze zomer alsnog een beetje op vakantie. We maken acht verschillende thema-kamers, die verwijzen naar specifieke landen. Al deze kamers zijn volledig ingericht binnen het eigen thema, zoals Rome, Parijs of Tokio, inclusief bijpassende muziek. Van begin tot eind maken we de beleving, want daar draait het om, helemaal compleet. Natuurlijk is het met een knipoog, maar je boekt je kamer ook zoals je een vakantie boekt – met je boarding pass als reservering. In het restaurant start je in het vliegtuig en dan ga je naar je geboekte bestemming. Boek je een weekendje Parijs, dan begint je avond met charcuterie in een gezellige Parijse bistro.’
Cocoon dining
Iedere kamer biedt plaats aam twee tot zes personen. Natuurlijk worden alle regels van het RIVM in acht genomen. Zo blijft de bediening buiten de kamer. Michiel: ‘Maar natuurlijk worden onze gasten op onze manier in de watten gelegd.’ Het leuke van dit concept is dat de thema’s steeds aangepast kunnen worden. Michiel: ‘Kunnen we in oktober nog niet naar München voor het Oktoberfest, dan halen we het grootste bierfestival ter wereld naar ons restaurant met een Oktoberfest-kamer. En wat dacht je van skiën met een schnitzel aan de piste? Alles is mogelijk.’
‘We weten niet hoe lang het duurt, dus we moeten heel flexibel zijn. We hopen dat we 13 mei te horen krijgen dat we 1 juni onder bepaalde voorwaarden open kunnen. De kamers worden modulair gebouwd, dus als het restaurant weer normaal open kan, kunnen we de kamers ook voor events inzetten. En als ik zie hoe enthousiast mensen reageren, denk ik dat het zeker aanslaat.’
Vaste prijs
En blut word je van deze vakantie niet: ongeacht welke kamer je reserveert, betaal je een vaste prijs per persoon (te voldoen bij de reservering). Volwassenen betalen 55 euro, kinderen tot 12 jaar 25 euro en onder de tien jaar kost een vakantie in eigen land 10 euro. Zodra er meer bekend is over de nieuwe horeca-maatregelen, kun je direct boeken en betalen. Bijkomend voordeel: ‘dan is ook een deel van mijn liquiditeitsprobleem opgelost’, aldus Michiel.
Lees ook:
