Thirsty tales

Droom je van een leven als wijnboer? Dan is dit de eerste stap naar je eigen huiswijn

Geinig! Je kunt nu bij de Jumbo een wijnrank kopen (á € 9,99) ‘om je eigen wijn te kweken’. Wijn van je eigen chateau (flatje, appartement, eengezinswoning): hoe leuk is dat? Énig natuurlijk! Want wie wil er nu niet elke dag z’n eigen huiswijn drinken? Hoe fijn zou het zijn als je in quarantaine gewoon altijd wijn op voorraad hebt? Maar voordat je nu heel hard gaat juichen, er komt nogal wat kijken bij wijnboertje spelen. De aankomende 12 maanden zien er ongeveer zo uit:

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Januari

Het is hartje winter, maar de wijnstokken moeten worden gesnoeid en de oude takken verwijderd, zodat er zo veel mogelijk druiven kunnen groeien. En een beetje wijnboer heeft natuurlijk een kelder vol houten vaten – die moeten worden gevuld met de ‘nieuwe wijn’ van afgelopen najaar.

Februari

Terwijl de wijnstokken langzaam ontwaken, gaat het snoeien door en moet je onderhoud plegen in de kelder. Bijvoorbeeld de wijn van het ene naar het andere vat overbrengen; zo blijft het bezinksel blijft achter in het vat en wordt de wijn ‘geklaard’.

Maart

De eerste knoppen verschijnen en je moet flink ploegen om het onkruid in toom te houden. Daarna: hop de kelder in: mettertijd verdampt een klein gedeelte van de wijn (de ‘angel’s share’), dus moet je de vaten bijvullen. De wijnen van vorig jaar die jong gedronken moeten worden, zoals rosé, moet je nu bottelen.

April

Ah, da’s leuk: aan de wijnstokken verschijnen de eerste trosjes. De overtollige bladeren en takken moet je wegsnoeien, zodat de druiven volop vocht en zonlicht krijgen.

Mei

Alle ongewenste knoppen of uitlopers die de wijnstok dreigen te overbelasten (da’s namelijk schadelijk voor de kwaliteit van de oogst) moeten worden verwijderd. En hoewel het voorjaar is, kan het ’s nachts nog steeds vriezen. Funest voor de jongen trossen. Ter bescherming plaats je kachels of windmachines in de wijngaard.

Juni

Let the sun shine! Je hoopt op mooi weer, zodat de druiven volop kunnen groeien. Door de ranken vast te binden en de uitlopers weg te snoeien, kan het zonlicht er goed bij. In de kelder moeten de vaten wijn nogmaals bijgevuld worden.

Juli

De schimmelziektes die de wijnranken teisteren voelen zich thuis in vochtig, heet weer. In juli moet er dus onkruid worden gewied, en soms ook nog worden gespoten. Hopelijk heb je je inmiddels verdiept in alle pesticiden en alternatieven hiervoor?

Augustus

De blauwe druiven kleuren roodblauw. De bladeren bij de trossen die nog niet gelijkmatig zijn gerijpt, moet je verwijderen. De wijnstok is gestopt met groeien en nu moet alles in gereedheid worden gebracht voor de oogst. Vaten bestellen, plukkers optrommelen…

September

Hier heb je het hele jaar naartoe gewerkt: oogsttijd! Dagelijks doe je een rondje door de wijngaard om te kijken of de druiven rijp genoeg zijn en het plukken kan beginnen. Het oogsten duurt, afhankelijk van de grootte van je wijnhuis en de weersomstandigheden, 1 tot 3 weken.

Oktober

Na de oogst voorzie je de wijngaard van organische en minerale meststoffen, zodat de wijnstokken genoeg ‘proviand’ hebben voor de winter. De geoogste druiven moeten in grote kuipen worden gedaan, waar ze langzaam vergisten tot alcoholisch druivensap.

November

Zodra de bladeren zijn afgevallen, kun je met snoeien beginnen. Een tijdrovende klus, die tot half maart duurt. In de kelder is de tweede gistingsronde ingezet en begint het druivensap echt op wijn te lijken. Spannend!

December

Nerveus bijt je op je nagels, want de piepjonge wijnen worden voor ’t eerst gekeurd. In de wijngaard is er even een adempauze. De wijnen van de oogst van vorig jaar kunnen worden gebotteld – en trots geschonken tijdens het kerstdiner. Eindelijk een moment van ontspanning!

Ben je uit je droom geholpen? Voor € 9,99 kun je gelukkig ook twee heerlijke flessen bij Jumbo van het schap plukken. Cheers!

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox