Kapsalon extravaganza-de-luxe (met kreeft!)
De Nederlandse kapsalon is natuurlijk een briljante snack, wie ‘m dan ook maar heeft uitgevonden. Net als de zuidelijke parel frietje stoof. Maar in Canada overtroeven ze ons met hun poutine: patat met jus en blokjes kaas. En dan is er nog een overtreffende trap: de poutine met… kreeft.
Het superfrietje poutine komt oorspronkelijk uit Quebec, het is de lokale trots van de stad. Een goede poutine is gemaakt van dikke frieten, die worden overgoten met jus en cheese curds, een soort kaasklontjes die lijken op haloumi of geraspte oranje cheddar. Alsof dat allemaal niet perfect genoeg was, ging een restaurant in New York voor de poutine next level.
Saus en een plakkaat friet
In Ed’s Lobster Bar wordt eerst een dikke, romige kreeftensaus met champignons, sjalotjes en een scheutje sherry op het bord geschept. Daarna wordt een plakkaat friet op de saus geschoven. Die patatjes hebben in de oven gelegen, bestrooid met stukjes kreeft, met daarop een paar dikke plakken kaas. Voor het culinaire effect (en niks meer) strooit de chef er nog wat verse kruiden overheen en dan: aanvallen!
Weekendje NY? Even niet
Jammer genoeg staat een weekendje New York even niet op de kaart, anders zou ik deze week nog boeken. Al was het alleen maar om met een vork door al die vette, romige laagjes heen te kunnen prikken en dan een hap met kaasdraden, saus, patat en friet, alle laagjes in één keer, in mijn mond te kunnen schuiven. Ah… Letten jullie op, snackbarhouders? Wanneer kunnen we zoiets goddelijks in Nederland bestellen?
Ook makkelijk
En hou je niet van poutine? Dan maakt Ed een hamburger met kreeft en kaassaus voor je, net zo makkelijk. Weet je wat Ed? Doe maar allebei.
Lees ook:
Met dank aan: Delish
