KLM heeft de Braziliaanse celebrity-chef Rodrigo Oliveira gestrikt voor de maaltijden aan boord
Lekker eten aan boord maakt iedere vlucht zo’n stuk aangenamer. En voor mensen die terugvliegen vanuit Brazilië is het helemaal feest: een jaar lang serveert KLM culinaire hoogstandjes aan boord van de Braziliaanse celebrity-chef Rodrigo Oliveira.
Kleine side note: de maaltijden worden vooralsnog alleen geserveerd aan passagiers in World Business Class en Premium Comfort Class op vluchten die vertrekken vanuit São Paulo en Rio de Janeiro, maar er wordt gefluisterd dat Rodrigo’s maaltijden op termijn ook in Economy Class geserveerd gaan worden.
Top-chef Rodrigo Oliveira
In Brazilië is hij een ster. Niet alleen door de verdiensten van zijn restaurants – Rodrigo Oliveira is chef-kok van het prijswinnende restaurant Mocotó in de volkswijk Vila Medeiros en van Balaio IMS (allebei in São Paulo) – maar ook vanwege zijn rol als jurylid in MasterChef Brazil. KLM startte de samenwerking met Rodrigo al in 2014, toen nog een rising star, maar inmiddels is hij deze status al ruim overstegen. Wat is gebleven is het down to earth-karakter van Rodrigo en zijn kookstijl waarmee hij mensen recht in het hart raakt.
Hij maakt gerechten zoals je die thuis eet; zonder toeters en bellen, maar bomvol pure smaken. Hij wil ook dat zijn restaurants voor iedereen toegankelijk zijn en piekert er dan ook niet over om uit Vila Medeiros weg te gaan. Vanwege zijn democratische manier van koken – gerechten en prijzen die beschikbaar zijn voor iedereen, ongeacht afkomst en status – wil hij die inclusiviteit graag ook aan boord. De kans dat Economy passagiers straks ook van zijn gerechten kunnen genieten is een kwestie van tijd.
Braziliaanse gerechten
Rodrigo Oliveira creëerde voor KLM verschillende originele Braziliaanse gerechten met een internationale benadering, waaronder een Noord-Braziliaanse bonensalade met pompoen kokosnoot en urucum (een Braziliaanse plant die veel wordt gebruikt voor specerijen) gemarineerde garnalen en zeebaars met een purée van bakbanaan, spinazie, kastanje beurre blanc en gekruide Braziliaanse noten. Dat is nog eens wat anders dan een pasta met kipfilet in tomatensaus.
Lekkerste dessert
Het dessert komt uit zijn restaurant Mocotó en eerlijk: zo’n lekker dessert hebben we niet eerder in een vliegtuig gegeten: verfrissende taartjes, chocoladebommetjes; zalig!
KLM vliegt dagelijks vanuit São Paulo en Rio de Janeiro naar Amsterdam.
Lees ook:
- Eddie’s eetergernissen: mensen die zeuren over vliegtuigeten
- Bizar: zo zagen vliegtuigmaaltijden er in de jaren zestig uit
- Pringles heeft een Passport-serie met smaken die je nú wil proeven
