Food stories

Maritozzo is de hit van dit moment (en je wil het)

Heb je al van maritozzo gehoord, of beter nog, er een gegeten? Zo niet, dan staat je nog iets waanzinnigs te wachten en indien ja: niet normaal toch, zo decadent en lekker?

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Maak kennis met maritozzo, het ultiem luchtige comfort gebakje, dat je geheel naar Romeins gebruik prima als ontbijtje mag zien.

Meteen ja zeggen

Maritozzi (het meervoud) worden naar verluidt al eeuwenlang gemaakt in Rome als zachte zoete broodjes gevuld met opgeklopte zuivel. De naam maritozzo betekent (bij benadering) echtgenoot of bijna-echtgenoot en kan duiden op het feit dat mannen deze broodjes aan hun verloofde gaven, of er mogelijk een ring in verstopte (nooit te gulzig je hap doorslikken dus).

Van basic tot schitterend gedecoreerd

Een basic maritozzo bestaat uit een opengesneden brioche-achtig bolletje dat wordt opengesneden en volgespateld met slagroom, maar er kan naar hartelust mee gevarieerd worden. Luchtig geklopte mascarpone bijvoorbeeld in plaats van room, een shotje jam onder de room, versieringen als gekonfijte sinaasappelschil of rozijnen of gehakte pistachenoten erop; in Rome kan je heel veel soorten vinden.

Prego

Ik at mijn eerste maritozzo onlangs in Turijn en hoewel het daar dus niet vandaan komt en je ze ook niet op elke hoek van de straat vindt, was dat nog steeds een dolgelukkig moment. Toen we op de centrale markt twee koffietjes stonden weg te tikken (het was voor elven dus een cappuccino mocht nog), zag ik verderop een ouder echtpaar al wandelend in hun maritozzi happen.

Gauw een sprintje getrokken en in superslecht Italiaans gevraagd waar ze die hadden gehaald, en kort daarna stonden we weer aan ons koffiebarretje om nu een espresso te vragen bij dit slagroomfestijn. Eerlijk is eerlijk; je moet niet elke dag ontbijten met een maritozzo. Maar af en toe, of gewoon alleen als je in Rome of een andere plek in Italië bent waar je ze kan vinden: dit wil je meemaken!

Geef ons maritozzo

Als je in de gelegenheid bent om een keer op zaterdag in Amsterdam naar de Hermitage-markt te gaan, dan lukt het je wellicht om een maritozzo te scoren van de Napolitaanse bakker Salvo. Volg zijn Instagramaccount Baked by Salvo om op de hoogte te blijven, en natuurlijk om je te verlekkeren aan de schitterende foto’s van zijn Italiaanse zoetigheden.

En hopelijk wordt deze trend opgepikt door meer patissiers in het land, en kunnen we straks op nog veel meer plekken met de room op onze wangen genieten van deze simpele maar decadente zoetigheid!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by SALVO (@bakedbysalvo)


Lees ook:

 

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox