Move over oliebol: dit jaar eten we knieperties met oud en nieuw!
Als je ooit in Drenthe, Groningen, de Achterhoek of Twente bent geweest, dan ben je sowieso met ze bekend: knieperties. Het dunne koekje klinkt niet alleen hilarisch, maar is ook nog eens heel lekker. Waarom zien we deze goddelijke koekjes niet overal? Wij zeggen: meer knieperties!
Knieperwatte?
Knieperties! Een soort stroopwafel zonder stroop, maar met een heerlijk vanille smaak. Dit dunne, harde zoete wafeltje kent vele namen. Zo worden ze in Drenthe kniepertie of iezerkoekie genoemd, in Groningen kniepertjes en in Twente knieperkes. Ze zijn erg simpel te maken, het recept bestaat uit boter, suiker, bloem, water, ei en vanillesuiker. Vroeger werden ze gebakken in een knijpijzer – hence the name – die boven het haardvuur gehouden moest worden om op te warmen. Tegenwoordig voldoet gelukkig een elektrische wafelijzer.
Happy New Kniepertie!
Knieperties worden in de decembermaand het meest gegeten. Traditiegetrouw eet je in december en op oudjaarsdag de wafeltjes plat. Vanaf nieuwjaarsdag eet je ze als een rolletje, ook wel een rollechie. In december heeft het hele jaar zich ontvouwen, dus is de koek plat, het nieuwe, nog onbekende jaar waar je inrolt wordt gesymboliseerd door het rolletje (vaak gevuld met slagroom).
Naast de symboliek is het maken van knieperties met oud en nieuw gewoon een stuk meer ontspannen. Heb jij weleens geprobeerd oliebollen te bakken? Wát een werk! Wát een stank! Knieperties zijn makkelijk te maken, bevatten weinig ingrediënten en zijn moeilijk te verprutsen. Bovendien een stuk minder vet en machtig dan oliebollen en je huis gaat niet riekend naar frituur het nieuwe jaar in.
Het lijkt ons wel duidelijk, deze jaarwisseling gaan we massaal aan de knieperties. Je rolt ze zo je mond in!
Lees ook:
