Dit pastagerecht is net zo lekker als pasta carbonara, maar ken je nog niet (en zo maak je het)

Als ultieme pastalover dacht ik dat ik alle pastagerechten nu toch zo onderhand wel gezien of geproefd had. Dat is natuurlijk niet waar. Ik kreeg een pastagerecht in het vizier dat zó lekker bleek, dat ik spijt heb dat ik mijn eerste 30 levensjaren zonder dit gerecht heb moeten doorbrengen. Maak kennis met pasta e ceci, oftewel pasta met kikkererwten.

Ik durf te wedden dat dit gerecht net zo lekker is als pasta carbonara – als het al niet deze klassieker van de troon stoot. In ieder geval goed nieuws voor de vega’s onder ons, die pasta carbonara helaas moeten laten staan. Nog meer pluspunten: het is supermakkelijk om te maken én goedkoop. Lekker hoor!

Het ultieme comfortfood

Pasta e ceci is pasta met een smaakvolle kikkererwtensaus. Het staat in restaurants in Italië regelmatig op de kaart en wordt in Italiaanse huishoudens veel gemaakt. Kijk je op de menukaarten van Italiaanse restaurants buiten Italië, dus ook in Nederland, dan wordt pasta e ceci nauwelijks aangeboden. Daarom is het hier nog niet echt bekend. Zonde! Laten we hopen dat dit gerecht snel op de radar komt bij Italiaanse restaurants in ons kikkerlandje. Want deze kikkererwtenpasta is het ultieme comfortfood; romig, zacht en kruidig. Echt iets om je op te verheugen na een lange dag.

Zo maak je pasta e ceci

Pasta e ceci kun je maken met de pastasoort die je wil. Vaak wordt een korte pastasoort gekozen, zoals quadretti (is bij ons wat moeilijker te krijgen) of ditalini. Orzo of korte fusili zijn ook populaire keuzes.

1. Hak een halve ui in grove stukken. Voeg de ui samen met de twee tenen knoflook en het takje rozemarijn toe aan een diepe pan waar je een flinke scheut olijfolie in hebt gedaan. Laat dit 10 minuten op middelhoog vuur zacht worden.
2. Voeg wat zout en gedroogde chili toe aan het geheel. Spoel ondertussen een blik kikkererwten af in een vergiet. Als het ui-knoflookmengsel in de pan zacht is, voeg je de afgespoelde kikkererwten toe.
3. Voeg ook de kippenbouillon toe. Laat dan nog 15 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
4. Kook ondertussen de pasta al dente en bewaar wat van het kookvocht.
5. Zet het vuur van de pan met kikkererwtenmengsel uit. Haal het takje rozemarijn eruit. Giet het mengsel uit je pan in je blender en mix tot een glad geheel.
6. Doe het glad gepureerde mengsel terug in de pan en voeg de Parmezaanse kaas toe. Roer door elkaar. Voeg wat druppels limoensap toe.
7. Als de pasta klaar is, giet je het af en voeg je het toe aan de romige kikkererwtensaus. Voeg wat van het achtergehouden pastawater toe om de saus goed te laten mengen met de pasta.
8. Maak af met wat gehakte bieslook, peterselie of basilicum naar keuze. Voeg eventueel extra Parmezaanse kaas toe.

Vind je het lekker om een extra bite aan je pasta te geven? Dan kun je ervoor kiezen om hele kikkererwten toe te voegen. Extra groenten kunnen ook, om ‘m nog een tikkeltje voedzamer te maken. Denk dan aan fijngesneden tomaat of twee gegrilde paprika’s uit pot.

Lees ook:

• Horoscoop: deze pasta past bij jouw sterrenbeeld
• Dit is het geheime ingrediënt voor de lekkerste pastasaus
• Dit is waarom wodka je pastasaus zo waanzinnig lekker maakt

Recept: @cocolarkincooks