Food stories

Sfogliatella: het Italiaanse antwoord op de croissant

Een symbool van de Italiaanse stad Napels, dat is ook wel hoe de Sfogliatella wordt omschreven. De snack heeft veel weg van een croissant, maar wat is het eigenlijk?

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Simpel gezegd: een gevuld zoet broodje, dat vaak bij het ontbijt wordt gegeten. Hij komt in twee varianten: de Riccia en de Frolla.

Riccia

De Riccia heeft meestal de vorm van een schelp en heeft een vlokkige buitenkant. Dit zou je kunnen zien al de originele versie van de Sfogliatella.

Frolla

De Frolla is een simpelere versie van de Sfogliatella en wordt gemaakt van kruimeldeeg waardoor het een gladde buitenkant heeft.

Vulling

Traditioneel wordt de Sfogliatella gevuld met een zoete mix van ricotta en griesmeel met gekonfijte sinaasappel. Tegenwoordig zijn er ook andere vullingen die uiteenlopen van kaas naar amandelspijs.

Ontbijt

We zeiden het eerder al even: de Italianen eten ‘m als ontbijt, liefst met een cappuccino. Het summum: als hij net uit de oven komt. Dan is hij het allerlekkerst. Kortom:¬†een must try als je naar Napels gaat!

Hier eet je Sfogliatella

Zin in Sfogliatella, maar zit een tripje naar Napels er niet in? De Italiaanse delicatesse is momenteel nog lastig in ons land verkrijgbaar. Amsterdammers hebben geluk, want je kunt ze bestellen bij Mangiancora. Die vind je op de Ferdinand Bolstraat 170. Bij Mangiancora maken ze ‘m met een verrukkelijke citroen- en chocoladecr√®me. Heb jij nog tips voor plekjes waar je lekkere Sfogliatella kunt krijgen? Laat het weten in de reacties!

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox